Продукти:
1 кокошка
300мл настъргани, пресни домати
1 морков
15- 20 главички арпаджик
1ч.л. сол
1ч.л. червен пипер
щипка захар
1- 2 зърна черен пипер
2- 3 дафинови листа
100мл червено вино
400мл вода
170мл олио
Приготвяне:
Кокошката се измива добре с вода. Нарязва се на порции. В тиган с широко дъно се налива 100мл олио и съдът се поставя на включен котлон. След като загрее мазнината, се слагат порциите месо да се позапържат за 10 минути. Когато са готови месата, се изваждат в чиния. В тенджера се налива 70мл олио. Поръсва се 1ч.л. сол и щипка захар. Добавят се настърганите домати и морков, обелените глави арпаджик и 1 зелена чушка, нарязана на колелца. Разбърква се дървена лъжица и се оставя за 5 минути да се позапържат съставките. После се слага запърженото пилешко. Доливат се 300мл вода и 100мл червено вино. Добавят се 1- 2 зърна бахар, 2- 3 листа дафинов лист. Манджата се похлупва и се оставя да ври на степен 2 на котлона, 60 минути. В чиния се сервира порция месо, полято с червен сос и 5 главички арпаджик.