Продукти за 4 порции:
1кг картофи
½ кубче пилешки бульон
2с.л. зехтин
щипка сол
1ч.л. червен пипер
150г Пармезан
Приготвяне:
Картофите се почистват и измиват. Режат се на кръгове с къдраво ножче. Преместват се в тенджера. Налива се вода два пръста под нивото на картофените колелца. Съдът се похлупва. Варят се на кротък огън, около час. След това се отцеждат добре от водата. Прехвърлят се в керамична тава. Долива се с една чаена чаша картофена вода. Поръсват се с половин кубче пилешки бульон, щипка сол и чаена лъжичка червен пипер. Картофите се поливат с мазнина. Пекат се на умерена фурна, половин час до четиридесет минути. Картофките стават хрупкави. Разпределят се в четири чинии. Порциите се поръсват със стърготини Пармезан.