Продукти:
250г картофи
2 1/2ч.ч. брашно
1/2ч.ч. краве масло
3/4ч.ч. пудра захар
1ч.л. бакпулвер
1 яйце
Приготвяне:
Картофите се белят, измиват и слагат за варене в подсолена вода. Коагто омекнат са готови и съдът се оттегля от котлона. Сварените картофи се оставят да престоят 3- 4 часа. След това се настъргват на ренде над пластмасова купа. Прибавят се 2 1/2ч.ч. брашно, 1/2 ч.ч. стопено краве масло или свнска мас, 3/4ч.ч. пудра захар, 1ч.л. бакпулвер и 1 яйце. Замесва се тесто. Разточва се на лист с дебелина 5мм. Реже се на квадрати с страна 5- 6см. В средата им се слага по 1ч.л. от плънката. Квадратите се навиват по диагонал, като се оформят на кифлички. Мажат се с яйце. Подреждат се в намазана тавичка. Пекат се на умерена фурна.
Плънката може да бъде сладка, солена. Сладката е мармалад объркан със смлени орехи. Солената е бъркани яйца със натрошено сирене. Сладките кифлички се поръсват с кристална захар. Солените със сусам.