Задушена риба в пикантен червен сос и бяло вино

Продукти:
1 бяла риба /1- 1.5кг/, почистена от вътрешностите и люспите
100г пресято брашно
1ч.л. сол
250мл олио за пържене
1с.л. краве масло
1 настърган морков
200мл настъргани пресни домати
30мл коняк /бренди/
100мл бяло сухо вино
сол на вкус
щипка сушен тарос

Приготвяне:
Рибата трябва да е добре почистена от вътрешности и люспи. Отстранява се главата и тялото се нарязва на напречни филета с дебелина 1см. Взема се тиган за пържене и се налива указаното количество олио. Рибните филета се овалват в брашно, омесено заедно с 1ч.л. сол. Пържат се до златисто от всички страни в добре сгорещено олио. Изпържените филета се подреждат в чиния, добре отцедени от олиото.  Взема се тиган за пържене, където се слага 1с.л. краве масло за разтопяване. Добавят се доматеният сок, настърганият морков, конякът и виното. Слага се сол на вкус и се оставя на загретия котлон да заври. След около 15 минути се добавят изпържените рибни филета. Тиганът се похлупва и се оставя яденето да се задуши за 10 минути под капак. Накрая се стрива сух тарос. Сервират се по три рибни филета и  се поливат със сос.