Продукти:
1 агнешко бутче /плешка/
3- 4 червени домата
1 връзка зелен лук
2 моркова
7- 10 лападни листа
1/2ч.ч. ориз
1/2ч.ч. жито
1ч.ч. пресни гъби
1ч.л. сол
1ч.л. червен пипер
1ч.л. захар
1/2ч.ч. червено вино
1к.ч. бренди
2- 3 зърна бахар
пресни листа от
джоджен, девисил,
калоферче
Приготвяне:
Оризът и житото се накисват за едно денонощие във вода. Месото се размразява и измива. Слага се в дълбока тенджера. Налива се вода колкото да покрие парчето месо. Добавя се 1к.ч. бренди. Вари се под капак и на кротък огън. След 60 минути е готово. Месото се изважда, а бульонът се прецежда. Гъбите се измиват на течаща вода. Запазват се цели. Отедлят се пънчетата от шапките. От пънчетата може да се приготви супа. Морковите и стръковете зелен лук се почистват. Режат се на кръгове. Взема се тава за печене. На дъното се разпределя житото и ориза. Отгоре се слага парчето месо. Около агнешкото се разпределят гъбените гугли, морковените и луковите кръгчета. Ястието се полива с 1ч.ч. червено вино. Доматите се стържат на ренде. Полученото пюре се обърква с 1ч.л. сол, 1ч.л. захар и 1ч.л. червен пипер. Към него се добавят 3ч.ч. прецеден агнешки бульон. Обърква се с лъжица. С получения сос се полива яденето. Добавят се 3 зърна бахар и 2- 3с.л. мазнина. Тавата се покрива с фолио за печене. Гозбата се пече на умерена фурна 90 минути. Тавата се изважда за да се махне фолиото. Поръсва се със ситно нарязан девисил, калоферче и джоджен. Връща се за допичане още 15- 20 минути. В порцията се поднася отрязано парче месо и задушени зеленчуци.