Продукти за 4 порции:
12 свински ребра
2с.л. унисос
1с.л. мед
200мл червено вино
щипка сол
1ч.л. сух, стрит риган
50мл олио
1 лимон
За салата:
1кг домати
1кг краставици
2 зелени чушки
1 глава лилав лук
1/2ч.л. сол
2с.л. зехтин
100г обезкостени маслони
4- 5 клонки магданоз
150г твърдо сирене
Приготвяне:
Взема се тиган за пържене. Дъното се маже с олио и съдът се поставя на загрят котлон. Ребрата се запържват от всички страни, за 5 минути. Запечените ребра се слагат в тава. Поливат се с марината, съставена от: 2с.л. унисос, 1с.л. мед, 200мл червено вино. Поръсват се със щипка сол и сух, стрит риган. Покриват се с домакинско стреч фолио. Оставя се на хладно място за 3 часа да се мариноват. После се пекат на скара. Опечените ребра се разпределят в порция по 3.
Доматите и краставиците се измиват. Краставиците се белят, като се оставят 4 тънки симетрични ивици. Те се издълбават внимателно, за да стане като прорез. Когато краставиците се режат напречно се получават детелинки. Доматите се режат на дребно. Готовите зеленчуци се слагат в обща купа. Луковата глава се бели, измива и реже на кръгчета. Чушките се почистват, измиват и режат на късчета. Лукът и чушките се слагат в купата. Добавят се маслините. Салатата се поръсва с 1/2ч.л. сол, ситно нарязан магданоз и 1- 2с.л. зехтин. Обърква се добре. Разпределя се като гарнитура в чиниите с ребра. Всяка гарнитура се поръсва щедро с настъргано сирене. Върху ребрата се слага четвъртинка лимон.