Продукти:
200г пресен карфиол
2 картофа
1 морков
100мл доматен сок от консерва /1 домат/
2- 3 стръка пресен лук /1 глава зрял лук/
1 малка глава целина
1ч.л. сол
3с.л. кус- кус
30г краве масло
1ч.л. листа сушена целина
Приготвяне:
Картофите, морковът и главата целина се белят и измиват. Целината и морковът се режат на дребно с къдраво ножче. Картофите се оставят цели. Стръковете лук се почистват, измива се и се режат много на ситно. Доматът се измива, отрязва се капакът му и се стърже на ренде. В дълбока тенджера се слагат подготвените зеленчуци без доматения сок и карфиолът. Налива се 1лт вода. Съдът се похлупва и поставя на включен котлон. Когато кипне водата се отхлупва, поръсва се 1ч.л. сол, похлупва се и се оставя да ври така 30 минути. През това време се измива карфиолът. Накъсва се на розички. След това се маха капакът на тенджерата. Добавя се доматеният сок, парчето краве масло, розичките карфиол и 3с.л. кус- кус. Разбърква се с дървена лъжица. Изваждат се картофите. Мачкат се на пюре и така се връщат в тенджерата. Супата се похлупва и се оставя да се вари на слаб огън още 30 минути. Когато е готова се изключва. Поръсва се със ситно стрита сушена целина. Застройва се с яйце разбито с кисело мляко.