Продукти:
800г свинска кайма
100г ориз
50г жито
1морков
1 глава зрял лук
1/2ч.л. сол
1/2ч.л. червен пипер
щипка сушен риган
10 червени сухи чушки
11 листа от кисела зелка
50мл олио
1 яйце
300мл кисело мляко
Приготвяне:
Листата кисела зелка се нареждат 1 върху друго. Оризът заедно с житото се накисва във купичка с вода. Сухите чушки се накисват отделно в със с топла вода. Лукът се обелва, измива и реже много на ситно. В тиган се налива 50мл олио и съдът се поставя на включен котлон. Поръсва се 1/2ч.л. сол и се добавя надребнения лук. Запържва се за 2- 3 минути. Добавя се изкиснатият ориз и жито, отцедени от водата. Морковът се остъргва и настъргва на ренде. Обърква се заедно с каймата. Месото се слага в тигана при останалите продукти. Налива се 150мл вода. Плънката се обърква добре с дървена шпатула. След 5 минути се оттегля от котлона. Поръсва се с 1/2ч.л. червен пипер и сух стрит риган. Обърква се и се оставя за 10 минути да се охлади и овкуси. Взема се пръстен гювеч. На дъното му се зареждат 3 по- малки листа кисело зеле. Пълнят се чушките с 1с.л. от каймената смес и се топват в брашно. Подреждат се една до друга в керамичния съд. Сармите се завиват по познатия начин, като се слага по 1с.л. от плънката. Готовите сарми се зареждат в гювеча. Ястието се полива с вода един пръст над нивото на сармите. Полива се с 1- 2с.л. олио. Похлупва се и се слага да се готви на умерена фурна 80 минути. Десет минути преди да се извади от печката се отхлупва и се оставя така да се пече. Когато яденето е готово се изважда и се оставя за 40 минути да се охлади. След това сосът се застройва с разбито яйце с кисело мляко. В чиния се сервират по сарма и чушка. Допълнително се поливат със застроен сос.