Продукти за 4 порции:
300г телешко за готвене
300г обезкостен свински бут
1 стрък праз
5- 6 картофа
1к.ч. мариновани гъби
2- 3 моркова
2 червени чушки
¼ глава целина
½ ч.ч. червено вино
3ч.ч. червени домати
1ч.л. сол
1с.л. мед
1ч.л. червен пипер
2- 3 зърна бахар
1с.л. сушен девесил
3с.л. краве масло
Приготвяне:
Хрумката ми е да сготвя гювеч с два вида месо. Класическата яхния е с агнешко или телешко, зелен фасул, картофи, патладжан и бамя. Аз използвам фантазията си, защото не винаги разполагам със зелен боб и бамя. Освен това, домочадието ми не е почитател на бамята. В днешната рецепта ще заложа на картофи, моркови и целина. Свинското и телешкото режа на малки пържолки. Запържвам за кратко, в тиган с разтопено краве масло. Запечатаните медальончета прехвърлям в гювеч. В съда наливам чаена чаша топла вода, за да обере остатъчната мазнина. Наливам течността при месото. Почиствам зеленчуците и ги измивам. Кореноплодните и картофите режа на кубчета с къдраво ножче. Праза режа на дебели кръгове леко по диагонал, а чушките надребнявам на ленти. Прехвърлям зеленчуците в гювеча. Разпределям гъбките. Наливам вино и доматен сок. Поръсвам сол, червен пипер и сушен девесил. Добавям мед и бахар. Похлупвам и пека на умерена фурна, два часа. Гювечът е ароматен. Месото е крехко, а зеленчуците се топят в устата.