Продукти за 4 порции:
500г свинско месо
2 моркова
1ч.ч. бира
1ч.л. сол
2- 3 зърна бахар
За бял сос:
1с.л. краве масло
2с.л. брашно
2ч.ч. свински бульон
щипка сол
1ч.л. естрагон
За задушен ориз:
3/4ч.ч. ориз
щипка сол
1с.л. зехтин
Приготвяне:
Представям рецепта за месно блюдо. Подходяща е за гощавката на Месни Заговезни. Месото режа на кубчета. Прехвърлям в тенджера. Наливам три, чаени чаши вода. Похлупвам и поставям съда на загрят котлон. След около половин час варене, оттеглям тенджерата от горещата плоча. Изваждам мръвките в гювеч. Прецеждам бульона. Морковите почиствам и измивам. Режа на кръгове с къдраво ножче. Морковените колеца разпределям около месните хапки. Поливам с бира и чаена чаша свински бульон. Поръсвам сол и пускам две зърна бахар. Похлупвам керамиката. Пека на умерена фурна, един час. През това време си сгъстявам соса и задушавам ориз. Разбивам на каша две супени лъжици брашно в хладка вода. В тенджерка слагам парче краве масло и поставям съда на включен котлон. Добавям брашнената кашица. Оставям за пет минути да се позапържи. След това оттеглям и наливам постепенно останалата част свински бульон. С едната ръка бъркам непрекъснато, за да не стане соса на бучки. Връщам на топлия котлон. Намалям на по- ниска степен. Оставям сосчето да сгъсти. Накрая поръсвам сол, сух тарос и оттеглям съда. Премивам ориза. Прехвърлям в тенджера. Наливам вода два пръста над нивото на ориза. Поръсвам сол и похлупвам. Ориза задушавам на тих огън, четиридесет минути. Накрая изключвам и добавям зехтин. Процесът на задушаване продължава на изключен котлон. Поднасям печено месо с моркови, сос и купчинка ориз.