Кулинарни рецепти, Готварски рецепти- Рецептите на баба Пена
Меню
Категории
Архиви
Търсене

 » Рецепта   » Свински ребра с прясно зеле Кулинарни рецепти, Готварски рецепти- Рецептите на баба Пена

   
Основни ястия
Свински ребра с прясно зеле
Свински ребра с прясно зеле, 7.5 out of 10 based on 8 ratings

Продукти:
1кг свински ребра
1 малка прясна зелка
2- 3 моркова
1 домат
2- 3 зърна бахар
1ч.л. сол
1ч.л. червен пипер
1- 2с.л. олио

Приготвяне:
Свинските ребра се измиват и слагат в тенджера. Налива се 500мл вода и съдът се поставя на включен котлон. Когато заври водата, се обира с лъжица кървавата пяна отделена на повърхността. Оставят се да поврат 30- 40 минути. Зелката се почиства от външните листи. Реже се на 4. Всяка четвъртинка се почиства от дебелата част при основата. Зелето се реже на тънки, фини ленти. Слага се в тава. Доматът се измива, маха се капакът му и се настъргва на ренде над зелето. Морковите се измиват, почистват и рендосват над тавата. Поръсва се 1ч.л. сол и 1ч.л. червен пипер. Разбърква се добре, за да може нарязаното зеле да се овкуси. След това се претрива. Тенджерата с ребрата се оттегля от котлона. Кокалите  се  отцеждат добре от бульона. Зареждат се в тавата със зеле. Добре е да се покрият отгоре с част от зелето. Бульонът допълнително се прецежда. Ястието се полива с 4ч.ч. свински бульон и 1- 2с.л. олио. Слагат се 2- 3 зърна бахар за дообогатяване на вкуса. Пече се на умерена фурна 80 минути. В порция се слагат по 2 или 3 ребра и от печеното зеле.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 7.5/10 (8 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 1 vote)
Thursday, 29 Oct 2009 @ 1:11 am

Коментари (5)

Долу-горе е добре само с няколко малки но съществени грешки.
1-во. Всяко месо се запечатва(запържва) с цел запазване на веществата му и след това се вари или по-скоро задушава.
2-ро. Зелето не трябва да се реже на тънки ленти,а задължително се претрива със сол а може и с малко лимон.
3-то. Доматът садържа достатъчно киселина за да навреди на вкуса на зелето ако го сложите още в началото със зелето.
4-то. Никога не изхвърляйте бульона от месото,защото той е най-ценния.Използваите го за да приготвите зелето.Желателно е докато си задушавате месото да подсилите бульона с глава лук,морков,целина глава и селъри.

Добър апетит!!!

Даниел Петров – Главен готвач ресторант “Щастливеца” гр.В. Търново

VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 5.0/5 (1 vote cast)
VA:F [1.9.22_1171]
Rating: +2 (from 2 votes)
Коментар от Даниел Петров | October 31st, 2009 @ 8:30 am | plink

Здравейте Даниел Петров,

Благодаря за посещението и милите думи!
Ако си прочел внимателно рецептата, ще видиш, че претриването на зелето не е пропуснато,
както и използването на бульона в ястието. Писано е в рецептата, че бульонът се прецежда
и от него се слагат в ястието 4ч.ч. Колкото до използването на подправки като лук, морков,
целина и селъри за бульона, ще го имам в предвид. Рязането на зелето на фини ленти просто
е задължително, не можеш да оставиш зелката цяла?!

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 1.0/5 (1 vote cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Коментар от admin | November 1st, 2009 @ 11:42 pm | plink

Много е хубаво да се откриват критични бележки. Никой не обижда никого. Така сайта става по-интересен

VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Коментар от Светлана | February 12th, 2012 @ 2:31 pm | plink

и баба знае, че месото се “запечатва” и това е основополагащо правило, когато месото се използва не само за бульон. Не разбирам защо “admin” така лично се засяга. Въпрос на вкус е, но аз също не режа зелето на ситно, за да не става на каша /все пак между цяла зелка и фини ленти има доста етапи/.Също основно правило е, че доматите не се слагат в началото. Добре, че готвачът е поправил тази аматьорска рецепта.

VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Коментар от Лукарева | August 7th, 2012 @ 1:05 pm | plink

Здравейте Лукарева,

Няма лично засегнати. Желая успешен ден!

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Коментар от admin | August 7th, 2012 @ 3:05 pm | plink


Напиши коментар


Най- нови рецепти
  • Чомлек със свинско и кореноплодни
  • Зелена салата, печено сирене и ядки
  • Манастирска яхния
  • Тостери с бекон, пушено сирене и Айсберг
  • Спанак и булгур на фурна
  • Дип с майонеза и пушен кашкавал
  • Телешко с печени чушки и праз
  • Гъста супа с броколи
  • Чеснов сос и маслини
  • Питка с подправки
  • Зеленчуци, кренвирши и яйца
  • Шаран със зехтин и зеленчуци
  • Макарони с червен сос и тиквички
  • Зелен фасул с бекон
  • Силно кафе
  • Сладки банички с тиква и круши
  • Пилешко с праз, моркови и царевица
  • Баница с масло и лимонада
  • Грах, целина и моркови на фурна
  • Супа с грах, моркови и сирене
  • Blogroll
     

  • При публикуване
  • на наши материали,
  • е задължително поставянето
  • на линк към нашия сайт.
  •  
  • Публикуването на повече
  • от една рецепта
  • става само при получено
  • съгласие от нас.
  • Всички права запазени www.babapena.com.
    Theme by Sw4n
    RSS и Comments (RSS) Proudly powered by WordPress.