Долу-горе е добре само с няколко малки но съществени грешки.
1-во. Всяко месо се запечатва(запържва) с цел запазване на веществата му и след това се вари или по-скоро задушава.
2-ро. Зелето не трябва да се реже на тънки ленти,а задължително се претрива със сол а може и с малко лимон.
3-то. Доматът садържа достатъчно киселина за да навреди на вкуса на зелето ако го сложите още в началото със зелето.
4-то. Никога не изхвърляйте бульона от месото,защото той е най-ценния.Използваите го за да приготвите зелето.Желателно е докато си задушавате месото да подсилите бульона с глава лук,морков,целина глава и селъри.

Добър апетит!!!

Даниел Петров – Главен готвач ресторант “Щастливеца” гр.В. Търново

Здравейте Даниел Петров,

Благодаря за посещението и милите думи!
Ако си прочел внимателно рецептата, ще видиш, че претриването на зелето не е пропуснато,
както и използването на бульона в ястието. Писано е в рецептата, че бульонът се прецежда
и от него се слагат в ястието 4ч.ч. Колкото до използването на подправки като лук, морков,
целина и селъри за бульона, ще го имам в предвид. Рязането на зелето на фини ленти просто
е задължително, не можеш да оставиш зелката цяла?!

Много е хубаво да се откриват критични бележки. Никой не обижда никого. Така сайта става по-интересен

и баба знае, че месото се “запечатва” и това е основополагащо правило, когато месото се използва не само за бульон. Не разбирам защо “admin” така лично се засяга. Въпрос на вкус е, но аз също не режа зелето на ситно, за да не става на каша /все пак между цяла зелка и фини ленти има доста етапи/.Също основно правило е, че доматите не се слагат в началото. Добре, че готвачът е поправил тази аматьорска рецепта.

Здравейте Лукарева,

Няма лично засегнати. Желая успешен ден!