Кулинарни рецепти, Готварски рецепти- Рецептите на баба Пена
Меню
Категории
Архиви
Търсене

 » Рецепта   » Домашна майонеза Кулинарни рецепти, Готварски рецепти- Рецептите на баба Пена

   
Сосове
Домашна майонеза
Домашна майонеза, 8.3 out of 10 based on 7 ratings

Продукти:
4 жълтъка
100- 150мл олио
1/2ч.л. сол
1с.л. сок от лимон

Приготвяне:
Жълтъците трябва да са от пресни яйца и със стайна температура. Слагат се в дълбок, сух, стъклен буркан. Добавя се сол и 1с.л. прясно изцеден сок от лимон. Продуктите се разбиват с пасатор /нож на миксер/. Най- напред се трябва да опре ножа в дъното на буркана. След това първоначално се пуска на по- бавна скорост. Постепенно се увеличават оборотите на разбиване. Олиото се добавя на тънка струйка за да не се пресече майонезата. Като сгъсти майонезата е готова. Служи като допълнителна съставка към приготвяне на салати, сосове и разядки.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 8.3/10 (7 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 1 vote)
Tuesday, 7 Apr 2009 @ 12:02 am

Коментари (26)

Отвратителна е,рецептата е много глупава,понеже майонезата се сгъстява заради белтъците,това което сте написали е пълна глупост,жалко за тези като мен,които са пробвали рецептата ви,и са си изхвърлили продуктите.

VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
VA:F [1.9.22_1171]
Rating: +2 (from 2 votes)
Коментар от Милена | November 22nd, 2009 @ 10:30 am | plink

Здравейте Милена,

Благодаря за коментара към рецептата. Белтъците не участвеат в нея, защото е малко рисковано дори и да са пресни. Естествено майонезата не става гъста като готовата. Все пак си струва човек да опитва да приготвя в домашни условия. Опитайте пак като следвате рецептата стъпка по- стъпка. Ще се получи гарантирам!

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Коментар от admin | November 22nd, 2009 @ 11:54 pm | plink

Майонеза се прави само от жълтъци!!!

VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 2 votes)
Коментар от ива | November 24th, 2009 @ 1:16 pm | plink

Милена, това, че на теб не ти е станала майонезата, не означава, че това не е рецептата. Майонезата става прекрасна! И само за информация – правила съм я десетки пъти само с жълтъци. Опитай пак!

VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 2 votes)
Коментар от Петя | January 18th, 2010 @ 8:30 am | plink

Здрасти Петя,

Радвам се за включването ти и за коментара. Човек наистина трябва да опитва и да следва точно рецептата.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: -1 (from 1 vote)
Коментар от admin | January 18th, 2010 @ 11:10 pm | plink

Здравейте,
admin написа “Естествено майонезата не става гъста като готовата.”
Тогава не е правилно да се казва майонеза, а сос!
пробвах рецептата стъпка по стъпка и получих сос, към този сос като прибавих и белтъците се получи така познатата майонеза

Поздрави Иван

VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
VA:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 1 vote)
Коментар от Иван | January 23rd, 2010 @ 4:23 am | plink

Здравей Иване,

Не е правилно да ме цитираш, за да докажеш, че не си съгласен с мен. Просто напиши това което мислиш.
Домашната майонеза се приготвя с пресни жълтъци и става невероятно вкусна.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Коментар от admin | January 24th, 2010 @ 11:28 pm | plink

Не съм се пробвал много пъти да си правя домашна майонеза, но по тази рецепта стана доста хубава и то от първия път :)
Поздрави!

VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Коментар от Иван Христов | February 27th, 2010 @ 4:01 am | plink

Честита Баба Марта Иван Христов!

Благодаря за включването! Ще е хубаво да пишеш отзиви и за други рецепти от сайта.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Коментар от admin | March 1st, 2010 @ 1:13 am | plink

Здравейте,
видях, че горе някой много се оплаква, но няма защо – просто опитайте отново.

Първия ден аз също направих неуспешен опит, но след още малко съсредоточаване върху ДЕТАЙЛИТЕ на рецептата, на следващия ден успях да направя много вкусна и наистина ГЪСТА майонеза! (Няма такова нещо, че домашната е по-радка – идеално гъста си стана.)

В един руски сайт доста бяха наблегнали на това, че докато сместа не започне да се сгъстява, мазнината се слага по съвсем малко и докато се бие в същото време, та втория път не успях да пренебрегна тази важна подробност.

Полезно – как оползотворих жълтъците и зехтина от неуспешния опит:
Започнах отначало – с един разбит жълтък с лимонов сок (аз добавих и една лъжичка горичица, но не е задължително) и бавно започнах да прибавям предишната неуспешна смес. Стана перфектно, добавих и още малко захтин на око (При всички случаи не сложих чак 150 мл. Да е била най-много 100 мл. общо.) и готово!

Можела да се държи в хладилника максимум 1 седмица, но мисля, че с тези яйца това е малко множко.

VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 5.0/5 (1 vote cast)
VA:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 1 vote)
Коментар от даниела | July 6th, 2010 @ 4:45 am | plink

На мен ми беше първи опит и докато не добавих белтъците не се получи. Втори път не опитах само с жълтъци. Който иска да го прави както иска!

VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Коментар от митко | July 10th, 2010 @ 11:33 am | plink

Рецептата е идеална,поне при мен стана идеална.Благодаря ви …

VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Коментар от Илиан | January 12th, 2011 @ 10:53 am | plink

Хора! ;) Майонезата става много гъста! Обръщам я наобратно и не мърда! Само с жълтъци! Но следвайте указанията В ДЕТАЙЛИ! Може би нещо като не ви се получава, вината не е задължително извън вас ;)

VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 5.0/5 (1 vote cast)
VA:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 1 vote)
Коментар от даниела | January 23rd, 2011 @ 3:18 pm | plink

…ако не ви се получи от първия път по някаква причина, не изхвърляйте продуктите, а вижте предния ми пост и пак ще стане същата майонеза

VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Коментар от даниела | January 23rd, 2011 @ 3:20 pm | plink

Това е правилната рецепта за майонеза. Истинската майонеза се прави само с жълтъците. Олиото се налива постепено, ако тръгне да се пресича заради прекалено много олио, се добавя лимонена киселина.

VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Коментар от Петър | April 30th, 2011 @ 2:15 pm | plink

УФ УЖАС ЕДНА ПРИЯТЕЛКА МИ КАЗА ЗА ДОМ. МАЙОНЕЗА НО ПО ДРУГ НАЧИН МАЛЕЕЕЕЕЕЕ СТАНА НЕ МАЙОНЕЗА А СОС КАК ДА Я СГЬСТЯ

VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Коментар от ИЛИЯНА | June 11th, 2011 @ 5:51 pm | plink

Здрасти Илияна,

В такива трагични случай се добавя сварен грис.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Коментар от admin | June 13th, 2011 @ 9:14 am | plink

Рецептата е превъзходна,невероятна,нямам думи да я опиша!Стана много вкусно и всички останаха очаровани от резултата!Много благодаря! :) :)

VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 5.0/5 (1 vote cast)
VA:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 1 vote)
Коментар от Глория | September 12th, 2011 @ 8:43 pm | plink

Радвам се Глория!

Успешен ден!

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Коментар от admin | September 13th, 2011 @ 9:08 am | plink

Незнам защо, но и при мен не се получи, нито с жълтъци, нито с цели яйца. Но ще пробвам пак в скоро време като следвам детайлите ТОЧНО. Благодаря :) :)

VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Коментар от Вилизар | November 2nd, 2011 @ 3:40 pm | plink

да ви кажа,че аз си правя майонезата с машинка за фрапе и винаги става гаста и лепкава менога да я отлепя от лажицата.

VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Коментар от анелия | April 19th, 2012 @ 1:28 pm | plink

Здравейте и от мен!
Анелия много благодаря, че ме светна за машинката за фрапе. Майонезата стана напрааааааааааааааааво…едвам я остъргах от буркана, и гъста и вкусна. Мойта машинка е на Нескафе и малко позагря, но си помогнах и с миксера. Успех на всички!
ЗАДЪЛЖИТЕЛНО ЯЙЦАТА ТРЯБВА ДА СА СЪС СТАЙНА ТЕМПЕРАТУРА ИНАЧЕ НЯМА СГЪСТЯВАНЕ!

VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 5.0/5 (1 vote cast)
VA:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 1 vote)
Коментар от Цвети | April 19th, 2012 @ 8:42 pm | plink

maioneza se pravi sama s jaltici razbirase samo

VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Коментар от plamena | March 29th, 2013 @ 4:55 pm | plink

Майонезата е емулсия, което означава че се състои от две течностти които не могат да се смесят. В случая олио и в зависимост от предпочитанията ви лимонов сок, оцет, мътеница, белтък (който е около 90% вода) или дори само вода. Когато двете течности се разбият добре се образуват микроскопични капки и това придава сгъстения вид. За да се образува и задържи тази емулсия за дълго време е необходим емулгатор, в случая пресен жълтък от яйце. Не е необходимо да добавяте олиото бавно при условие че имате бърз миксер или пасатор. Ако майонезата не се сгъстява това означава че ефин от продуктите е в недостатъчност. Най-добри резултари съм получавал като сложа по-малко количество от лимоновия сок в началото и след като майонезата е почти готова, но не достатъчно гъста, продължавам да добавям малки количества от лимоновия сок докато не се получи желаната гъстота.

VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 5.0/5 (1 vote cast)
VA:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 1 vote)
Коментар от Граматик | September 3rd, 2013 @ 7:31 pm | plink

А бе може ли да сте такива неграмотни?!Всичко зависи от качеството на олиото и яйцата!Ставало-не ставало само с жълтъци-или с тях!Абсолютна глупост.Правил съм я много пъти,и то с цели яйца (тоест жълтък и белтък)!И често ми се е случвало да не се получи.Но в повечето случаи се е получавала!Така че,струва ми се че си нямате работа,и хвърляте тук разни изказвания,за които не сте подготвени!
Простете ми за острият тон,но не можах да се сдържа!
Само да вметна,че в никакъв случай,яйцата не трябва да са ПРЕСНИ!Ако са пресни,просто сте обречени на неуспех!
Желая ви успех в начинанието ”Домашна майонеза”!

VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
VA:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 1 vote)
Коментар от Слави | May 17th, 2014 @ 3:30 pm | plink

Здравейте Слави,

Пресните яйца си остават такива, когато са минали седем дни след снасянето им.
Желая ти хубав и ползотворен ден!

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Коментар от admin | May 19th, 2014 @ 9:06 am | plink


Напиши коментар


Най- нови рецепти
  • Гриловани тиквички със сирене и кубети
  • Млечен пудинг със сирене “Крема”
  • Пъстърва и зеленчуково пюре
  • Кашкавален сос с добавки
  • Домашна юфка със сирене и масло
  • Супа от дробчета и зеленчуци
  • Свински гърди и оризова подложка
  • Пелте от дренки
  • Пържена риба и сметанови картофи
  • Кекс със сини сливи
  • Учебна година
  • Домашен картофен чипс
  • Салата зелен боб и моркови
  • Домати на фурна със сирена
  • Чийзкейк с праскови
  • Печени чушки и тиквички с яйца
  • Пържени кюфтета и сметанов сос
  • Баница на охлюви
  • Миш- маш и задушен ориз
  • Печени чушки и сини домати с марината
  • Blogroll
     

  • При публикуване
  • на наши материали,
  • е задължително поставянето
  • на линк към нашия сайт.
  •  
  • Публикуването на повече
  • от една рецепта
  • става само при получено
  • съгласие от нас.
  • Всички права запазени www.babapena.com.
    Theme by Sw4n
    RSS и Comments (RSS) Proudly powered by WordPress.