Продукти за 4 порции:
2 патладжана
200г сирене
4 яйца
1ч.л. сол
1с.л. мащерка
1 червен домат
1к.ч. мазнина
Приготвяне:
Сините домати се разполовяват на две. Аз предпочитам патладжани с шарена или светла обвивка. Разполовените патладжани се издълбават. Средата им се се скълцва на дребно. Патладжанените лодки и нарязана среда се посипват със сол. Оставят се настрани, за да се отдели горчивит сок от зеленчука. След около час, патладжанените части се измиват. Червеният домат се почиства и реже на кръгове. На дъното на всяка лодка се слага по кръг домат. Сиренето се рендосва и смесва заедно с кубчетата сини домати. Добавя се суха, стрита, мащерка. Продуктите се объркват. Напълват се лодките сини домати. Редят се в тава. Поливат се с мазнина и половин чаена чаша вода. Пекат се на умрена фурна, половин час. След това се изваждат. Върху всеки син домат се чуква по едно яйце. Връщат се обратно във фурната, докато стегнат яйцата. Поднасят се топли, поръсени със шарена сол или червен пипер.