Кулинарни рецепти, Готварски рецепти- Рецептите на баба Пена
Меню
Категории
Архиви
Търсене

 » Рецепта   » Класически сос “Бешамел”  Кулинарни рецепти, Готварски рецепти- Рецептите на баба Пена

   
Сосове
Класически сос “Бешамел”
Класически сос “Бешамел” , 7.5 out of 10 based on 80 ratings

Продукти:
30- 40г краве масло
2с.л. брашно
2ч.ч. прясно мляко
2 жълтъка от пресни яйца.
1/2ч.л. сол

Приготвяне:
Кравето масло се слага в тиган на включен котлон да се разтопи. Брашното се разтваря в 150мл хладка вода да стане на кашица. Отново се разбърква. Когато маслото се разтопи се добавя брашнената кашица и се бърка непрекъснато. За малко тигана се оттегля от огъня. Налива се прясно мляко и съда отново се връща на котлона. Бърка се непрекъснато с дървена лъжица или шпатула. Трябва да се получи гладък и леко гъст сос. След като Бешамелът стане готов се сваля от огъня. Поръсва се сол и се добавят двата жълтъка. Бърка се със лъжицата докато се получи еднородна смес. Бешамелът се използва за поливане на задушени зеленчуци и месо.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 7.5/10 (80 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +18 (from 26 votes)
Wednesday, 19 Nov 2008 @ 12:48 am

Коментари (53)

Strahotno! Mersi mnogo :):)

VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.7/5 (7 votes cast)
VA:F [1.9.22_1171]
Rating: +6 (from 6 votes)
Коментар от Vesi | December 31st, 2008 @ 5:48 am | plink

Това наистина е класическата рецепта за приготвяне на сос Бешамел. Аз го приготвям по същия начин и резултатът винаги е отличен. В зависимост от това какво ще заливам с него, понякога му добавям 1-2 с.л. кисело мляко или лимон. Чудесен е за заливане на пълнени чушки, сармички от лозови листа, бели меса, огретен.

VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.5/5 (6 votes cast)
VA:F [1.9.22_1171]
Rating: +3 (from 7 votes)
Коментар от ива-йоанна | February 22nd, 2009 @ 9:53 am | plink

нищо не се получава брашното става на грудки и на нищто не рилича

VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 5.0/5 (3 votes cast)
VA:F [1.9.22_1171]
Rating: +3 (from 5 votes)
Коментар от зоя | October 10th, 2009 @ 12:47 am | plink

Здравейте Зоя,

За да не се получи на грудки, се бърка непрекъснато с дървена лъжица. Ако се притеснявате, че няма да стане, след като налеете указаното количество мляко, вземете пасатор и разбийте соса. След това съдът се връща отново на котлона и се бърка непрекъснато докато сгъсти.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.0/5 (3 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +2 (from 4 votes)
Коментар от admin | October 11th, 2009 @ 10:23 pm | plink

Сосът се получи,нямам забележки :) само в началото в маслото добавих чесън-ситно нарязан и в края-малко копър,залях с него бланширани зеленчуци и ги запекох.Получи се нещо невероятно :)

VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.4/5 (10 votes cast)
VA:F [1.9.22_1171]
Rating: +7 (from 7 votes)
Коментар от Ваня | December 31st, 2009 @ 6:25 am | plink

Честита Нова Година Ваня!

Радвам се че за новогодишната вечер си приготвила тази рецепта! Разбира се всеки може да импровизира, но да се придържа към основните съставки и да се изпълни точно технологията. Естествено щом харесвате аромата и вкуса на чесън, използвайте го! Щастлива нова 2010 година!

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.7/5 (3 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +2 (from 2 votes)
Коментар от admin | January 3rd, 2010 @ 11:34 pm | plink

Честита Нова Година!

В северна България приготвят плътна каша с пилешко месо, която е с леко препечена коричка отдолу. Опитвах няколко пъти, но нищо не се получава. Може ли някой да сподели каква е тайната ?
Благодаря предварително.

VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 2.7/5 (3 votes cast)
VA:F [1.9.22_1171]
Rating: +2 (from 4 votes)
Коментар от Сани | January 8th, 2010 @ 2:19 am | plink

Честита Нова Година Сани!

Имам специално рецепта за каша с бяло пилешко месо.
Коричката се получава при запръжката на брашнената кашица. При кашата сгъстяването е по продължително време.
Освен това се слага повече брашно
Погледни рецептата и опитай. Късмет!

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.1/5 (14 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +3 (from 9 votes)
Коментар от admin | January 8th, 2010 @ 2:31 am | plink

Сосът е мн.добър.. ей сега го направих, но понеже исках да е по гъст сложих 3л.брашно. Рецептата е супер!:)

VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.1/5 (7 votes cast)
VA:F [1.9.22_1171]
Rating: +3 (from 3 votes)
Коментар от Aanny | February 18th, 2010 @ 7:25 am | plink

Здрасти Ани,

Радвам се на твоя коментар. Желая ти да намериш и други супер рецепти в сайта! Успех!

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 5.0/5 (1 vote cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 1 vote)
Коментар от admin | February 18th, 2010 @ 7:52 am | plink

Благодаря Ви, момичета! Ей сега ще го пробвам и аз :)

VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 1.0/5 (1 vote cast)
VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Коментар от Нели | May 18th, 2010 @ 3:42 am | plink

Здрасти Нели,

Желая ти успех! Моята препоръка е да пробваш и други рецепти от сайта.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 5.0/5 (1 vote cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Коментар от admin | May 18th, 2010 @ 5:22 am | plink

Стана супер, като го свалих от котлона, добавих и 2 с.л. кисело мляко ;)

VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 5.0/5 (4 votes cast)
VA:F [1.9.22_1171]
Rating: +2 (from 4 votes)
Коментар от Нели | May 18th, 2010 @ 5:37 am | plink

Рецептата ми хареса много, утре ще я направя, надявам се да стигне за една тава пиперки.
Благодаря

VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 5.0/5 (2 votes cast)
VA:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 1 vote)
Коментар от Линда | August 4th, 2010 @ 6:38 am | plink

Тоест да разбирам, че жълтиците се добавят веднага след като се свали от огъня, без самите те да бъдат на котлона ?Така ли ?

VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 5.0/5 (1 vote cast)
VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Коментар от Stamofff | August 20th, 2010 @ 5:16 am | plink

Здравейте Stamofff,

Да това е по начина описан в рецептата. Разбира се допуска се вариант на предварително твърдо сварени жълтъци, които се натрошават и добавят в соса. Изборът е Ваш.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 5.0/5 (1 vote cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Коментар от admin | August 20th, 2010 @ 5:35 am | plink

Пробвали ли сте да приготвите сос “Бешемел” по класическата рецепта (по-горе),но с кисело мляко и соса на пълнените чушки (пълнени с телешка каима).Добавя се копър.Успех и да ви е сладко!

VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 5.0/5 (2 votes cast)
VA:F [1.9.22_1171]
Rating: +2 (from 2 votes)
Коментар от Сергей Г. | September 11th, 2010 @ 3:08 pm | plink

zdraveite momicheta ,dovechera shte napravq beshamela po vashata recepta ,i she go zaleq varhu pileshkoto meso koeto mi e gotovo.i obezatelno sas bqlo vince .nazdrave i veseli novogodishni praznici.

VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Коментар от radko | December 29th, 2010 @ 2:41 pm | plink

Здрасти Радко,

Весели празници и на теб!

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Коментар от admin | December 29th, 2010 @ 2:55 pm | plink

Sosat naistina se poluchi strahotno blagodarq za receptata.

VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Коментар от Milenkata | February 5th, 2011 @ 8:03 pm | plink

Здравейте! Моля, ако някой знае хубава, плътна и дебела заливка за мусака да пише!

VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Коментар от Ручи | February 19th, 2011 @ 7:43 pm | plink

Мога ли да залея с класическия сос бешамел?

VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
VA:F [1.9.22_1171]
Rating: -1 (from 1 vote)
Коментар от Ручи | February 19th, 2011 @ 7:44 pm | plink

Здрасти Ручи,

Можеш да залееш със сос Бешамел. При запичането ще се получи приятна коричка. ГЪста стегната заливка за мусака се получава, когато се залее със следната заливка: 1- 2 яйца, 1ч.ч. прясно мляко, 3с.л. брашно. Разбива се за да се получа гладка смес за застройка. Успех!

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Коментар от admin | February 21st, 2011 @ 8:35 am | plink

Рецептата много ми хареса, лесна за изпълнение и е вкусно

VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Коментар от Силвия | March 17th, 2011 @ 5:38 pm | plink

Много вкусно,а и рецептата е лесна…….Благодаря.

VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 1.0/5 (1 vote cast)
VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Коментар от денница | March 24th, 2011 @ 4:08 pm | plink

Привет на всички и най-вече за вас дами,
екстремно ми се наложи да приготвям сос за запържени пилешки късчета и намерих спасение в тази рецепта. Идеално решение – непретенциозно от към продукти , бързо и лесно. Това което ме притесняваше е, че ще ми е нужна сметана, но в случая ефекта е добър и без тази съставка.

VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 5.0/5 (2 votes cast)
VA:F [1.9.22_1171]
Rating: +2 (from 2 votes)
Коментар от ttyl | April 3rd, 2011 @ 12:56 pm | plink

Току що изпробвах рецептата за соса.Стана страхотен без никакви грашки или гранули.Благодаря

VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 5.0/5 (2 votes cast)
VA:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 1 vote)
Коментар от Даниела | April 3rd, 2011 @ 2:12 pm | plink

благодаря за рецептата ЧУДНА Е

VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Коментар от ani | April 6th, 2011 @ 4:02 pm | plink

прекрасен сос стана!!!!! на нас ни се стори малко редичък, така че добавихме още 100 мл вода с две не много пълни лъжици брашно и стана супер!!!!! гладко и гъсто ^^

VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Коментар от geri | May 14th, 2011 @ 11:23 pm | plink

невероятен сос
бързо и лесно
без грудки
благодаря

VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 5.0/5 (2 votes cast)
VA:F [1.9.22_1171]
Rating: +2 (from 2 votes)
Коментар от коки | August 20th, 2011 @ 7:54 pm | plink

mnogo vi blagodarq na vsi4ki za vaprosite i otgovorite za6toto tova mi be6e 1viqt put.

VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Коментар от Беата | September 10th, 2011 @ 10:09 am | plink

Здравейте,
соса стана страхотен!!! Благодаря за рецептата!

VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Коментар от Iglika | October 14th, 2011 @ 8:17 am | plink

И аз го направих по горната рецепта. Дойде ми доста гъстичък, това се оправя с повече млеко и много, дори и за една голяма тава пълнени чушки.
Понеже виждам, че повечето го правите за първи път и ако Баба Пена не възразява (ако не да го изтрие) ще ви открехна на някои хитрости. Маслото и брашното са равни по тегло, грамаж. Забравете дървените лъжици – ако нямате специалните разбивалки, работите с простата разбивалка за яйца, така ще си го натискате и отгоре и лесно ще го хомогенизирате. Брашното може и да не го накисвате във вода, но така е безспорно по лесно. Позапържвате 5-7 минути, ако е с вода и повече. Млекото трябва да е почти кипнало – простия готварски принцип течностите да се смесват при еднаква температура. Хубаво е да го сипвате на тънка струйка. Все бъркате. Бъркате и 7-10 минути след като кипне и сте готови. Аз не слагам жълтъци – отчасти от съображения за сигурност, макар че температурата трябва да е над необходимите 84 °C, но най-вече от мързел. Слагам индийско орехче и лимонов сок.
Бешамелът е един от петте основни, “майчини”, френски сосове и търпи всякакви интерпретации.
Напред! Няма да сбъркате, освен ако не го загорите. И да ви е сладко!

VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 5.0/5 (3 votes cast)
VA:F [1.9.22_1171]
Rating: +3 (from 3 votes)
Коментар от pti | October 21st, 2011 @ 2:00 pm | plink

А, забравих – работи се на слаб до среден огън.

VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Коментар от pti | October 21st, 2011 @ 2:01 pm | plink

една малка таина ми сподели стар маистор,на мястото на брашното слага цареви4но нишесте-трябва да опитате

VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 5.0/5 (2 votes cast)
VA:F [1.9.22_1171]
Rating: +2 (from 2 votes)
Коментар от Цецо | December 25th, 2011 @ 6:56 pm | plink

винаги на края малко индийско орехче за разкошен вкус и аромат на бешамела !!!

VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Коментар от Дедко | January 20th, 2012 @ 4:29 pm | plink

а колко става като количество долу/горе :?

VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Коментар от Алекс | January 25th, 2012 @ 6:16 pm | plink

Здрасти Алекс,

Сосчето излиза като количество 2 чаени чаши.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: -1 (from 1 vote)
Коментар от admin | January 26th, 2012 @ 8:41 am | plink

Похвалиха ме с изпълнението:) Много благодаря!!!

VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 1.0/5 (1 vote cast)
VA:F [1.9.22_1171]
Rating: -1 (from 1 vote)
Коментар от Наси | May 3rd, 2012 @ 10:28 pm | plink

Аз препичам леко брашното.Дава малко по различен вкус.

VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 1.0/5 (2 votes cast)
VA:F [1.9.22_1171]
Rating: -2 (from 2 votes)
Коментар от hriboned | May 28th, 2012 @ 1:44 pm | plink

Невероятен сос! Благодаря!

VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Коментар от сс | June 26th, 2012 @ 7:06 pm | plink

perfect stana s 2-riq put shtoto 1-viq go oburkax zalqx go v/xy pile6ki krilca na skara i stana 4udno

VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Коментар от Shock | July 3rd, 2012 @ 1:17 pm | plink

Браво за рецептата!

VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Коментар от malina | July 10th, 2012 @ 8:01 pm | plink

Рецептата за класически бешамел става и без брашното да се разтваря във вода.Само се запържва в мазнината.Всичко останало е така както е препоръчано.

VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Коментар от Рени | August 15th, 2012 @ 1:42 pm | plink

Супер е този сос ,току що го направих,сложих и чесън а резултата е във фурната със зеленчуци на пара. Благодаря че споделяте такива хитринки за такива като мен ,които сега опитват:))!!!

VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.0/5 (2 votes cast)
VA:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 3 votes)
Коментар от EFI | November 2nd, 2012 @ 3:21 pm | plink

ССССССССССССССССССССССССупер е този сос със главно С.МНОГО Е ВКУСЕН пробвайте го!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! :DDDDD

VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
VA:F [1.9.22_1171]
Rating: -1 (from 1 vote)
Коментар от ГГГГГГГГГГГГГГГаБББчето0о0о0о0о0 | February 3rd, 2013 @ 6:36 pm | plink

Mmmmmmmmmmmmmmm mnogo vkusnooooooo0o0o0o0o0o0o0oo0o0o0o0o0o0o0o0o0o0o0oo0o0o0o0o0o0o0o0o0o0o0o0o0o0o0o0o0o0o0ooo!!!!!!!!!!!!!!

VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
VA:F [1.9.22_1171]
Rating: -1 (from 1 vote)
Коментар от ГГГГГГГГГГГГГГГаБББчето0о0о0о0о0 | February 3rd, 2013 @ 6:39 pm | plink

mnogo vkusno

VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
VA:F [1.9.22_1171]
Rating: -1 (from 1 vote)
Коментар от stoio | February 23rd, 2013 @ 4:25 pm | plink

Това е всичко друго, но не и сос Бешамел, още по-малко пък и КЛАСИЧЕСКИ!
Основен сос Бешамел съдържа нищо друго освен брашно, масло и мляко.
Задължително се прави светло ру (масло, за предпочитане пречистено, се запържва с брашно в РАВНИ пропорции-иначе няма да е ру), в което се долива млякото.
Тези 2 ч.ч. мляко ще са достатъчни за ок.70г. брашно и 70 гр. масло. На посоченото количество брашно сложете не повече от 3/4 ч.ч. мляко. А сосовете ви стават прекалено гъсти и заради яйцата, които хич нямат място тук.

VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Коментар от Auguste Escoffier | September 6th, 2013 @ 10:00 pm | plink

Забравих – задължително и индийско орехче.

VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Коментар от Auguste Escoffier | September 6th, 2013 @ 10:02 pm | plink

Здравейте Auguste Escoffier,

За мен жълтъците са необходими, защото придават по- приятен вкус на соса. Благодаря за коментара.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Коментар от admin | September 9th, 2013 @ 9:00 am | plink

И аз го направих и мирише на прясно мляко чак не се издържа !!!

VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.0/5 (1 vote cast)
VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Коментар от Силвия | November 21st, 2013 @ 9:16 pm | plink

Здравейте Силвия,

Аз го харесвам с прясно мляко. Вие бихте могли да замените прясното мляко с вода.

Хубав и усмихнат ден!

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 1.0/5 (1 vote cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Коментар от admin | November 22nd, 2013 @ 9:00 am | plink


Напиши коментар


Най- нови рецепти
  • Пилешко с бял сос и задушен ориз
  • Айсберг с печени круши и прошуто
  • Ориз с гъби и лопуш
  • Пълнени чушки с пилешки дробчета
  • Млечен сос с копър
  • Kрем супа с гъби и сметана
  • Бисквити и масло
  • Пилешки късове и зеленчуци
  • Пържени зеленчуци и млечен сос
  • Картофена салата с праз и колбас
  • Крехки медальони с лютеница
  • Постни брускети с мащерка
  • Пилешки хапки и макаронена салата
  • Сос “Айоли”
  • Ябълки с моркови и червени чушки
  • Гриловани тиквички със сирене и кубети
  • Млечен пудинг със сирене “Крема”
  • Пъстърва и зеленчуково пюре
  • Кашкавален сос с добавки
  • Домашна юфка със сирене и масло
  • Blogroll
     

  • При публикуване
  • на наши материали,
  • е задължително поставянето
  • на линк към нашия сайт.
  •  
  • Публикуването на повече
  • от една рецепта
  • става само при получено
  • съгласие от нас.
  • Всички права запазени www.babapena.com.
    Theme by Sw4n
    RSS и Comments (RSS) Proudly powered by WordPress.