Продукти:
1 домашно пиле заедно с дреболиите
1ч.ч. ориз
3 стръка пресен зелен лук
1ч.л. сол
щипка индийско орехче
3- 4ч.ч. вода
150мл сухо бяло вино
200 мл олио
Приготвяне:
Пилето се измива добре, отвътре и отвън, след което се слага в дълбока тенджера. Долива се 700мл вода и се слага за варене. Като кипне се маха кървавата пяна. След около 30 минути се оттегля от загретия котлон. Пилето се изважда в чиния, а бульона допълнително се прецежда през цедка или марля. Лукът се измива, обелва и нарязва на ситно заедно със зелената част. Оризът се измива, за да падне част от нишестето. Взема се тиган. Пилешките дреболии се измиват, нарязват се на дребно и се слагат в тигана. Изсипва се вътре оризът, нарязаният лук. Добавя се 1ч.л. сол, щипка индийско орехче, 100мл олио. Запържва се за пет минути, след което се добавят 2ч.ч. вода и се оставя за 15 минути да се задуши под капак, след което оттегля настрани. Пилето се пълни със задушения ориз и се зашива. Взема се тавичка за печене. Пилето се слага да легне на гръбнак. Отгоре се полива със 100мл олио, 150мл бяло сухо вино и 2- 3 ч.чаши от прецедения пилешки бульон. Поръсва се сол и червен пипер. Пече се на 200 градуса 40- 50 минути. От време на време е добре да полива пилето със соса който се образувал при печене. Сервира се порция месо, като се слага от задушения ориз и за гарнитура шопска салата.