Продукти:
4 яйца
300г захар
300г заквасена сметана
3 праскови
1 пакетче желатин
1 с.л. ликьор
Приготвяне:
Прасковите се обелват, нарязват се и се разбиват с пасатор до получаване на пюрирана смес. Отделят се жълтъците и се разбиват със 150г захар до побеляване, след което се сгъстяват внимателно на загрят котлон на водна баня (не трябва да завират). При готовност се оттеглят настрана. Сметаната се разбива с останалата част захар. Желатинът се разтваря в 1/2 ч.ч. хладка вода. Белтъците се разбиват на сняг в дълбок, сух съд. В купа се слага пюрето, разбитата сметана, сварените яйчени жълтъци, разбитите белтъци, ликьора и разтворения желатин. Обърква се много внимателно с дървена шпатула. Разпределя се в индивидуални купички и се оставя в хладилника за едно денонощие. Поднася се на следващия ден, като може стегнатия крем внимателно да се извади от купичката и да се обърне в плоска чиния, гарниран със сладко от ягоди по желание.