Продукти:
10кг месести зрели червени домати
3кг зелени сладки чушки
1кг моркови
7 равни супени лъжици сол
Приготвяне:
Доматите се измиват, почистват се капаците им и се срязват на 4. Взема се машинка за мелене, с допълнително приспособление за отделяне на люспите и семките. Под приспособлението се слага дълбок и голям съд, където да пада доматения сок. Чушките се измиват, почистват се от семките и се режат на дребно. Морковите се измиват, почистват в двата края и стържат на ренде. Към доматеният сок се добавят нарязаните чушки и настъргани моркови. Поръсва се указаното количество сол. Зеленчуковата смес се пълни в стъклени бурканчета, предварително добре измити. Бурканите не се пълнят съвсем до горе. Затварят се плътно с капачки на винт. Подреждат се в един ред в дълбок метален съд. Налива се вода, като нивото е малко над нивото на ред буркани. Варят се на огън или на ток /използва се бързовар/. Когато заври водата, се оставят 15 минути, колкото да вакумират капачките. Изваждат се внимателно от водата и се обръщат с капаците на долу. На следващият ден се зареждат на рафтове в мазето или килера.