Продукти за 5 порции:
600г телешки шол
1ч.ч. ориз
1ч.ч. пресни печурки
1ч.ч. готварска сметана
1 тиквичка
1 връзка зелен лук
200г пресен лопуш
няколко стръка пресен джоджен
1ч.л. сол
1с.л. краве масло
1с.л. зехтин
Приготвяне:
Оризът се накисва в купа с вода. Месото се реже на малки пържолки. Слага се в тенджера. Налива се 5ч.ч. вода. Съдът се похлупва и слага на включен котлон. Вари се на тих огън 50 минути. После месенцата се отцеждат добре от водата. Слагат се в чиния. Бульонът се прецежда. Взема се тиган. В него се слага 1с.л. краве масло. Съдът се поставя на горещ котлон. Когато мазнината се разтопи се добавят варените мръвки. Запържват се и от двете страни за около 10 минути. Зеленчуците се почистват и измиват. Лопушът се мие листо по листо. Дръжките се отрязват, а листата се късат на дребно. Стръковте лук се режат леко по диагонал на колелца. Тиквичката се реже на кубчета. Отделят се пънчетата на гъбите. Шапките им се използват в ястието, а пънчетата се оставят за супа. Взема се тавичка. На дъното се разпределя оризът и всички зеленчуци. Поръсва се 1ч.л. сол. Продуктите се объркват добре, за да се получи мозайка. Отгоре се подреждат телешките пържолки. Ястието се полива с 3ч.ч. прецеден телешки бульон и 1ч.ч. готварска сметана. Ястието се полива с 1с.л. мазнина. Покрива се с фолио. Пече се на умерена фурна 50 минути. Накрая, 10 минути , преди да се изключи се поръсва със ситно надребнен джоджен. Ястието се връща във фурната, за да се допече, но без фолио.