Продукти за 4 порции:
500г телешко контрафиле
3- 4 глави кромид лук
1ч.л. сол
1ч.ч червено вино
1ч.л. сушен риган
1с.л соев сос
1 пакет от 125г краве масло
2- 3с.л. зехтин
1 зелен лимон нарязан надлъжно на чътвъртинки
Приготвяне:
Телешкото месо се измива и нарязва на пържолки. Начукват се леко, след което се подреждат в тавичка. Поливат се с червено вино, соев сос, 1/2ч.ч вода. Поръсват се със щипка сол и сух стрит риган. Оставят се за 5- 6 часа да покиснат в маринатата. Взема се тиган с голямо дъно и се поставя на включен котлон. Слага се маслото за разтопяване. Като започне да цвърти, съдът се оттегля настрани. Нареждат се телешките пържолки. Съдът се връща отново на загретия котлон. Котлона се превключва на степен на по- ниска степен. Месцата се изпържват от двете страни. Месото не бива да се препържва. Накрая се полива се леко на тънка струйка от маринатата и пържолките се оставят за 10- 15 минути да се задушат. След готовност се изваждат и се подреждат в чиния. Главите лук се обелват, почистват се добре от корените и се измиват. Нарязат се с остър нож на филийки. Запържват се в тиган със зехтин. Когато лукът придобие прозрачен вид се оттегля. В порция се поднася по две телешки пържолки, гарнирани с пържен лук и четвъртинка зелен лимон.