Продукти:
750г овнешко месо
3- 4 домата
3 моркова
1 глава целина
1 глава кромид лук
1 шарени чушки
3 картофа
1/2ч.л. сол
1/2ч.л. червен пипер
щипка захар
2- 3 зърна бахар
1с.л. сух девесил
щипка сух тарос
2- 3с.л. олио
100мл вино
50г бренди
Приготвяне:
Овнешкото се обезкостява. Отделят се по- твърдите сланини. Месото се реже на кубчета. Слага се в тенджера и се полива с 50г бренди. Налива се вода колкото да покрие мръвките. Съдът се похлупва и слага на включен котлон. Овнешкото се вари на тих огън 60 минути. Всички зеленчуци се почистват и измиват. Доматите се настъргват на ренде. Чушките се режат на парчета. Морковите се нарязват на колеца с къдраво ножче. Главата целина и картофите се надребняват на кубчета с къдраво ножче. Лукът се реже на филийки. В дълбок тиган или тенджера се налива 2- 3с.л. олио. Слагат се зеленчуците, без доматения сок. Запържват за 3 минути. После се добавят мръвките месо. Разбърква се с дървена шпатула. Добавя се доматеният сок. Полива се 100мл вино и 2ч.ч. прецеден овнешки бульон. Ястието се поръсва с 1/2ч.л. сол, 2- 3 зърна бахар и щипка захар. Похлупва се и се оставя да се готви на слаб огън 50 минути. Накрая се отхлупва и се поръсва с 1/2ч.л. червен пипер, 1с.л. сух стрит девесил и щипка тарос. Рагуто се пднася топло, върху подложка, като се слага на средата на масата. Всеки си сервира в чиния.