Кулинарни рецепти, Готварски рецепти- Рецептите на баба Пена
Меню
Категории
Архиви
Търсене

 October 2010 - Кулинарни рецепти, Готварски рецепти- Рецептите на баба Пена Кулинарни рецепти, Готварски рецепти- Рецептите на баба Пена

   
Какво е готвено през October 2010
Основни ястия
Овнешко рагу със зеленчуци

Продукти:
750г овнешко месо
3- 4 домата
3 моркова
1 глава целина
1 глава кромид лук
1 шарени чушки
3 картофа
1/2ч.л. сол
1/2ч.л. червен пипер
щипка захар
2- 3 зърна бахар
1с.л. сух девесил
щипка сух тарос
2- 3с.л. олио
100мл вино
50г бренди

Приготвяне:
Овнешкото се обезкостява. Отделят се по- твърдите сланини. Месото се реже на кубчета. Слага се в тенджера и се полива с 50г бренди. Налива се вода колкото да покрие мръвките. Съдът се похлупва и слага на включен котлон. Овнешкото се вари на тих огън 60 минути. Всички зеленчуци се почистват и измиват. Доматите се настъргват на ренде. Чушките се режат на парчета. Морковите се нарязват на колеца с къдраво ножче. Главата целина и картофите се надребняват на кубчета с къдраво ножче. Лукът се реже на филийки. В дълбок тиган или тенджера се налива 2- 3с.л. олио. Слагат се зеленчуците, без доматения сок.  Запържват за 3 минути. После се добавят мръвките месо. Разбърква се с дървена шпатула. Добавя се доматеният сок. Полива се 100мл вино и 2ч.ч. прецеден овнешки бульон. Ястието се поръсва с 1/2ч.л. сол, 2- 3 зърна бахар и щипка захар. Похлупва се и се оставя да се готви на слаб огън 50 минути. Накрая се отхлупва и се поръсва с 1/2ч.л. червен пипер, 1с.л. сух стрит девесил и щипка тарос. Рагуто се пднася топло, върху подложка, като се слага на средата на масата. Всеки си сервира в чиния.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Friday 29 October 2010 @ 11:03 am | Няма коментари
Основни ястия
Телешки кюфтета със сос Бешамел

Продукти за 4 порции:
За кюфтета:
500г телешка кайма
1 яйце
щипка сол
1ч.л. пресен магданоз
щипка индийско орехче
1с.л. разтопено краве масло
2с.л. счукан сухар
50мл олио

За сос Бешамел:
2с.л. брашно
1 жълтък
500мл прясно мляко
1с.л. прясно изцеден лимонов сок
щипка сол
100г настърган кашкавал
2с.л. краве масло

Приготвяне:
Телешката кайма се слага в купа. Омесва се заедно с 1 яйце, щипка сол, щипка индийско орехче, 1с.л. разтопено, краве масло и 1ч.л. ситно нарязан магданоз. Оставя се 20 минути да се овкуси. От каймата се оформят 4 кюфтета, които се овалват в счукан на ситно сухар. Пържат се в горещо олио. Изпържени те кюфтета се слага в купа от йенско стъкло.
Брашното се слага в купичка. Налива се 100мл прясно мляко. Сместа се разбърква да стане на каша. В тиган се слагат 2с.л. краве масло. Съдът се поставя на включен котлон. Кокато се разтопи мазнината, се добавя млечната каша. Бърка се в продължение на 3- 4 минути, за да се запържи. После се добавя останалото мляко. Бърка се до сгъстяване. Бешамелът се овкусява със щипка сол, 1с.л. прясно изцеден лимонов сок. Тиганът се оттегля от котлона. Оставя се за 10 минути да поизстина. Към сосът се слага 1 жълтък. Бърка се непрекъснато докато се получи хомогенна смес. Кюфтетата се слагат в тавичка. Поливат се с Бешамел. Поръсват се с настърган кашкавал. Пекат се до получаване на златисто- кафява коричка отгоре. Ястието се дели на 4 равни порции. Разпределят се в 4 квадратни чинии.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Thursday 28 October 2010 @ 10:47 am | Няма коментари
Десeрти
Студена торта с кайсиев мармелад

Продути:
400г бишкоти
200г краве масло
250г захар
3- 4с.л. какао
3 жълтъка
200г кайсиево сладко
100г белени, филирани бадеми /счукани орехи/

Приготвяне:
Кравето масло се оставя предварително за 3- 4 часа, на стайна температура. В купа се слагат 200г захар. Добавят се 3- 4с.л. какао. Слага се размекнатото масло. Разбива се с миксер до пухкавост на крема. Жълтъците се разбиват с пасатор с останалите 50г захар. Трябва да се получи гладка жълтъчена смес. Слага се съдът с разбитите жълтъци в тенджера с вода. Съдът се поставя на включен котлон. Бърка се непрекъснато до сгъстяване на крема, след което се оттегля. Смесват се жълтият и масленият крем. Бърка се непрекъснато до получаване на еднородна смес. Взема се тортена форма. Маже се дъното с крем. Подреждат се бишкотите. Мажат се кайсиев мармелад. Отгоре  се подреждат втори слой бишкоти. Мажат се обилно отгоре и отстрани с масления крем. Тортата се слага да стегне за 20- 30 минути, в хладилна камера или фризер. После се изважда и поръсва отгоре и  отстрани с филиран бадем или смлени орехи. Оставя се на хладно място. Покрива се, но не плътно с прозрачно фолио. Консумира се на следващият ден.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Wednesday 27 October 2010 @ 10:17 am | 1 Коментар
Основни ястия
Щука със зеленчуци

Продукти за 4 порции:
1 щука -1.5кг- 2кг
2 моркова
1 червено цвекло
200г грах
100мл бяло вино
1с.л. краве масло
2с.л. мазнина
100мл готвяраска сметана
1 лимон

Приготвяне:
Щуката се почиства от вътрешностите и люспите. Отрязва се главата и перките. Морковите и цвеклото се почистват и измиват. Режат се на дребно. Щуката се измива. Осолява се леко отвън и отвътре. Слага се в тава за печене. Полива се със 100мл бяло вино. Около нея се подреждат зеленчуците. Полива се 2ч.ч. вода. Парчето риба се маже с разтопено краве масло. Зеленчуците се поливат с 2с.л. олио или зехтин. Тавичката се покрива с алуминиево фолио за печене. Рибата се пече на умерена фурна 70 минути. После се маха фолиото и се връща за допичане още 10- 15 минути. При необходимост може да се долее вода. Печено- задушената риба се реже напречно на парчета. В порция се сервират по 2 рибни филета, гарнирани със задушени зеленчуци. Лимонът се реже на кръгчета. По желание всеки си слага лимон и полива леко рибката със сметанка.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Tuesday 26 October 2010 @ 10:26 am | Няма коментари
Основни ястия
Късчета месо с ориз и сметана

Продукти:
700г свинско месо
1ч.ч. ориз
1 морков
1/2 стрък праз лук
1 тиквичка
1/2ч.л. сол
3 листа салвия /градински чай/
250мл готварска сметана
50мл олио

Приготвяне:
Оризът се накисва в купичка с вода. Месото се обезкостява и реже на кубчета. Слага се в тенджера. Налива се 3- 4ч.ч. вода. Съдът се поставя на включен котлон. Оставя се да ври на тих огън 50 минути. После се изваждат мръвките, а бульонът се прецежда. Морковът се измива, почиства и реже по диагонал на тънко. Тиквичката се бели измива и реже на тънки пръчици. Празът се измива и реже на тънки колелца. В тавичка се налива 50мл олио. Подреждат се мръвките и зеленчуците. Добавя се изкиснатият ориз. Поръсва 1/2ч.л. сол и суха стрита салвия. Ястието се полива с 3ч.ч. свински бульон. Пече се на умерена фурна 40- 50 минути. В порция се поднасят от свинското печено, гарнирано с ориз със зеленчуци и полято със сметана.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 7.0/10 (1 vote cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Monday 25 October 2010 @ 10:11 am | Няма коментари
Предястия
Тиквен солен пудинг

Продукти:
1/2 сладка тиква
1ч.ч. ориз
1лт прясно мляко
1/2ч.л. сол
3с.л. краве масло
2 яйца
100г кашкавал

Приготвяне:
Оризът се накисва в купичка с вода. Тиквата се цепи на малки парчета. Те се белят, измиват и слагат в тенджера. Налива се вода колкото да ги покрие. Съдът се похлупва и поставя на включен котлон. Когато заври водата се превключва на по- ниска степен. Задушава се в продължение на 80 минути. Прясното мляко се налива в тенджера. Съдът се поставя на включен котлон. Когато загрее течността се добавя отцедения ориз. Бърка се непрекъсна с дървена шпатула. Когато млякото с ориз сгъсти, е готово. Разбива се с пасатор докато се получи фина маса. Задушената тиква се изважда в купа и също се пасира. Смесват се тиквено и млечно пюре. Добавя се 1/2ч.л. сол. Обърква се добре. Взема се тавичка за печене. Намазва се дъното и околния ръб с краве масло. В нея се разпределя равномерно тиквено- млечното пюре. Отгоре се слагат малки парченца краве масло. Запича се на умерен огън, 20 минути. Яйцата се разбиват с бъркалка. Добавят се кашкавалените стърготини. С получената смес се полива печения, тиквен пудинг. Връща се отново в печката докато хване златиста коричка. Оставя се за 30 минути да изстине. Реже се на парчета. Поднася се като предястие или за лека вечеря. По желание се полива с леко с готварска сметана.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Friday 22 October 2010 @ 10:51 am | Няма коментари
Коледни ястия иОсновни ястия
Свински пържолки с грах

Продукти за 4 порции:
800г свинска карета
250г грах
1 морков
1 глава червено свекло
2с.л. краве масло
1ч.л. сол
100мл червено вино
100мл прясно мляко
1ч.л. сушена салвия
2- 3с.л. олио

Приготвяне:
Месото се реже на малки пържолки с дебелина 1 пръст. Слагат се в тавичка. Заливат се с червено вино и прясно мляко. Поръсват се със сушена, стрита салвия. Покриват се с фолио. Оставят се за 3 часа да се мариноват. Грахът се измива. Морковът и череното цвекло се белят, измиват и режат на колелца с къдраво ножче. Слагат в тенджерка. Поръсва се 1/2ч.л. сол. Налива се вода 1 пръст над нивото на продуктите. Похлупва се и съдът се поставя на включен котлон. Зеленчуците се варят на тих огън 50 минути. Накрая се отхлупва, добавят се 2с.л. краве масло. Похлупва се и се оставя да се задушат на изключен котлон. Свинското се поръсва допълнително с 1/2ч.л. сол и полива с 2- 3с.л. олио. Покрива се с фолио за печене. Пече се на умерен огън 60 минути. След това се маха фолиото. Връща се за допичане още 10- 15 минути. В порция се поднасят по 2 медальончета, гарнирани със задушени зеленчуци.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Thursday 21 October 2010 @ 10:29 am | Няма коментари
Коктейли, Напитки
Ликьор от портокалови корички

Продукти:
корите на 3 големи портокала
450г вода
450г захар
1лт водка

Приготвяне:
Водката се налива в двулитрова бутилка. Портокаловите кори се режат на дребно. Пускат се в алкохола. Бутилката се затваря и  се покрива с алуминиево фолио. Оставя се за 7 дни на тъмно място /килер/. След като мине указаното време се прецежда водката. В тенджера се налива 450мл вода. Добавя се 450г захар и съдът се поставя на включен котлон. Когато заври водата се оставя на котлона докато се стопи захарта напълно. Захарният сироп се прибавя към портокаловата водка. Разбърква се добре. Готовият ликьор се налива в стъклени бутилки. Оставя се да изстине. Затваря се с капачки, като плътно се притискат към гърлото на шишето с помощта на затварачка.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Wednesday 20 October 2010 @ 10:34 am | Няма коментари
Аламинути
Забулени яйца на очи с подложка

Продукти за 4 порции:
8 яйца
250г пуешка шунка
2 картофа
100мл олио
1/2ч.л. сол
1/2ч.л. червен пипер
4- 5 стръка пресен магданоз

Приготвяне:
Шунката се нарязва много на ситно. Картофите се белят, измиват и рендосват. В тиган се налива 100мл олио. Поръсва се 1/2ч.л. сол. Съдът се поставя на включен котлон. Когато загрее мазнината се слагат картофените стърготини и надребнената шунка. Разбъркват се с дървена шпатула. Запържва се за 3- 5 минутки. Отгоре се чукват яйцата. Периодично се поливат с мазнина за да се забулят. Аламинутът е готов, когато стегне белтъкът. В порция се сервират по 2 забулени яйца, заедно с подложката. Поръсват се с червен пипер и ситно нарязан магданоз.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Tuesday 19 October 2010 @ 10:52 am | Няма коментари
Супи, чорби
Супа с пуешко месо

Продукти:
700г пуешко месо
1 картоф
1 морков
1 червен домат
1 глава лук
1 средна глава целина
100г фиде
1 яйце
200г кисело мляко
1ч.л. сол

Приготвяне:
Месото се слага в тенджера. Налива се вода колкото да го покрие. Съдът се поставя на включен котлон. Когато заври водата се обира кръвта, отделена на повърхноста. Месото се оставя да поври 30 минути. След това съдът се оттегля. Пуешкото се изважда в чиния. Отделя се от кокалите. Нарязва се на късчета. Бульонът се прецежда. Лукът се бели, измива и реже на дребно. Картофът, морковът и главата целина се белят и измиват. Режат се на малки кубчета. Доматът се измива. Почиства се ципата му. Реже се на  ладии. В тенджера се слагат зеленчуците, без домата. Добавя се късчетата месо. Налива се прецеденият бульон. Долива се още 300- 400мл вода. Съдът се поставя на включен котлон. Похлупва се и се оставя да ври на тих огън. След 30 минути варене, се добавя доматът и 1ч.л. сол. Похлупва се. След още 30 минути варене, се отхлупва, за да се поръси фидето. Накрая се поръсва се със сух, стрит тарос. Оставя се за 30 минути да изстине. Едва тогава се застройва с разбито яйце и кисело мляко. Супата се поднася топла.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 8.1/10 (7 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 3 votes)
Monday 18 October 2010 @ 10:55 am | 2 Коментара
« Назад « Next Page »
Най- нови рецепти
  • Картофена салата с яйца и краставички
  • Картофени стърготини със зеленчуци и кашкавал
  • Салата с пелмени и репички
  • Пасирана супа с моркови и коприва
  • Варени яйца и сметанов сос
  • Картофено- спаначена тортиля
  • Пуешко със зелен боб и сметана
  • Грисов пудинг с кокосови и шоколадови стърготини
  • Зеленчукова пролетна супичка с кус- кус
  • Сандвичи със сирене Крема, червен пипер и спанак
  • Мини бургери с кюфтенца и Чедар
  • Предястие със сиренови топчета, салам и печени чушки
  • Ориз със сирена и яйца
  • Панна кота “Кафе”
  • Пилешко с корнфлейкс
  • Пилешко със сметана, спанак и домати
  • Глезотийки и вечеря
  • Гратин с картофи, тиквичка, броколи и спанак
  • Содени хлебчета със сиренце и яйца
  • Сладкиш с ябълки и моркови
  • Blogroll
     

  • При публикуване
  • на наши материали,
  • е задължително поставянето
  • на линк към нашия сайт.
  •  
  • Публикуването на повече
  • от една рецепта
  • става само при получено
  • съгласие от нас.
  • Всички права запазени www.babapena.com.

    RSS и Comments (RSS) Proudly powered by WordPress.