Кулинарни рецепти, Готварски рецепти- Рецептите на баба Пена
Меню
Категории
Архиви
Търсене

 January 2010 - Кулинарни рецепти, Готварски рецепти- Рецептите на баба Пена Кулинарни рецепти, Готварски рецепти- Рецептите на баба Пена

   
Какво е готвено през January 2010
Основни ястия
Бурания със свински джолани

Продукти:
2 свински джоланa заедно с кожата
1 кисела зелка
150г ориз
1/4 стрък праз лук
150мл прясна зелева чорба
щипка сол
щипка сладък червен пипер
2- 3 зърна бахар
50мл олио

Приготвяне:
Свинскоте джолани се почистват, ако има останали косми по кожата. След това се измиват и слагат в тенджера с подсолена вода. Съдът се поставя на включен котлон. Месото се вари половин час. Зелката се накисва за 15 минути в съд с вода. След това се отцежда добре. Почиства се от външните листи. Реже се на 4. На всяка 4- нка се отрязва в основата кочана. След това парчетата зеле се режат на тънки фини ленти. Слагат се в тава. Поръсва се със сладък червен пипер. Махат се външните пера на стръкът праз, след което се измива и реже на тънки колелца. Оризът се слага за 10 минути в купичка с вода. След това се излива водата и заедно с празът се зарежда равномерно върху нарязаното зеле. Джоланите се заравят в зелето. Яденето се полива със 150мл прясна, зелева чорба, 2ч.ч. прецеден свински бульон и 1с.л. свинска мас. По желание се поръсва сол. Добавят се 2- 3 зърна бахар. Яденето се пече на умерена фурна, окoло час, час и половина. В порция се сервира по отрязано парче месо от джолана, с гарнитура от зелевата бурания.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Friday 29 January 2010 @ 1:14 am | Няма коментари
Тестени
Солени и сладки бохчички (вързопчета)

Продукти:
200мл прясно мляко
100мл готварска сметана
3/4ч.ч. стопена прясна свинска мас /стопено краве масло/
20г мая
3с.л. захар на пясък
щипка сол
2 ванилии
700г бяло брашно

За сладка плънка
50г стафиди
150г шипков мармалад
100г смлени орехи
кората от половин лимон

За солена плънка:
200г настъргано сирене
2 яйца

За глазура:
1 яйце
захар за поръсване на сладките бохчички

Приготвяне:
Брашното се пресява над пластмасова купа. Прясното мляко заедно с готварската сметана се затопля леко в подходящ съд на котлон. Към затоплената течност се прибавя маята.  Съдът се оттегля настрани, да се разтвори маята и да шупне. В средата на купчината брашно се прави кладенче където се налива стопената мас. Поръсва се щипка сол, 2 ванилии и 3с.л. захар. Накрая се прибавя млечната смес. Замесва се тесто, което постепенно се събира на топка. След готовност се оставя настрани да почине. През това време се подготвят двете плънки. В съд шипковия мармалад се омесва зaедно със стафидите, смлените орехи настърганата кора от лимон. В друг съд се обърква настърганото сирене с 2 яйца. Тестото се разделя на две. Едната половина се разточва на кора с дебелина по- малка от половин сантиметър. Режат се квадрати с големина 10*10см. В средата на всеки квадрат се слага от сладката плънка по 1ч.л. Хващат се 4- те краища и се събират заедно, така че да се образува вързопче,  като на върха леко се усукват. Сладките бохчички се мажат отгоре с вода и се поръсват леко със захар. Зареждат се в тава леко намазана на дъното с краве масло. Пекат се на умерена фурна до порозовяване. По същия начин се постъпва с останалата половина от тестото, само че в квадратите се слага по 1ч.л. от солената плънка. Зареждат се в друга тава, намазана с тънък слой краве масло. Солените вързопчета се мажат с памуче напоено с яйце. Сладките и соленките се подреждат в красива купа. Когато изстинат, се покриват с найлоново домакинско фолио. Така се запазват мекички за консумация.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 10.0/10 (1 vote cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 1 vote)
Thursday 28 January 2010 @ 1:57 am | Няма коментари
Основни ястия
Печени картофи със свинско месо

Продукти:
600г парче свинско месо без кост
1кг картофи
3 пресни моркова
1/2ч.л. сол
1/2ч.л. сладък червен пипер
3с.л. олио

Приготвяне:
Месото се измива и реже на парчета. Слага се в тенджера. Налива се 700мл вода. Съдът се поставя на включен котлон. Когато заври водата, се обира кървавата пяна, отделена на повърхността. Мръвките се оставят за варене, още 15- 20 минути, след което съдът се оттегля. Месенцата се изваждат в чиния, а бульонът се прецежда. Картофите се белят, измиват много добре и режат на кубчета с къдраво ножче. Морковите се почистват, измиват и режат на кръгчета с къдраво ножче. В тава се зареждат нарязаните зеленчуци. Поръсват се 1/2ч.л. сол и 1/2ч.л. червен пипер. Объркват се добре. Между тях се зареждат варените месни кубчета. Ястието се полива с 3ч.ч. прецеден, месен бульон и 3с.л. олио. Пече се на умерена фурна 50 минути. В порция се сервират по 2- 3 мръвки, гарнирани с печени картофи и моркови.

IMG00825-20140922-1326

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Wednesday 27 January 2010 @ 1:30 am | 5 Коментара
Супи, чорби
Бистър пилешки бульон

Продукти:
1 пилешко бутче
2 глави кромид лук
1 морков
1 глава целина
150мл консервирани домати
1- 2 зърна бахар
1 дафинов лист
1 зърно черен пипер
1/2ч.л. сол

Приготвяне:
Пилешкото бутче се кипва в тенджера с подсолена вода. Когато заври водата, се обира кървавата пяна, отделена на повърхността. След това съдът се оттегля от котлона. Бутчето се изважда, а течноста се прецежда през  цедка над друга чиста тенджера. Отново се връща пилешкото бутче. Главите лук се почистват, измиват, срязват на 4 и така се пускат в тенджерата с прецедания бульон. Целината и морковът се белят, мият и режат на 2- 3. Добавят се при останалите продукти. Накрая се слагат доматите от консерва. Супата се овкусява със щипка сол, дафинов лист и подправките на зърна. Похлупва се и съдът се поставя на включен котлон. Бульонът се вари 80- 90 минути, на слаб огън. Преди сервиране се прецежда, за да остане само чист, пилешки бульон. Консумира се топъл, гарниран с кръгче пресен лимон.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Tuesday 26 January 2010 @ 1:35 am | Няма коментари
Основни ястия
Пилешко печено филе

Продукти за 4 порции:
800г пилешко филе от бяло месо
100мл олио
1ч.л. сол
1ч.л. индийско орехче
3с.л. сладка горчица
1с.л. соев сос
4 квадратни листа алуминиево домакинско фолио с размери 25*25см

Приготвяне
Филето се разрязва на 4 пържоли с еднаква големина. Обикновено пилешкото филе се състои от две еднакви половини, които са бялото месо на пилето. За да се получат 4 еднакви, трябва да има две големи, дебели филета, от които при разрязване през средата ще се получат 2 пържоли. Отделно тези 2 дебели пържолки се режат така, че от всяка една да се получат 2 по- тънки. Накапват се с олио и соев сос. Отделно повърхностите им се намазват с тънък слой горчица. Филетата се подреждат в чиния, покриват се с фолио и се оставят настрани за 30 минути. След като изтекат минутите се поръсва всяка пържола със сол и индийско орехче. Овкусените меса се увиват поотделно в алуминиево домакинско фолио и се подреждат в тавичка за печене. Пекат се умерено загрята фурна 30- 40 минути. Когато са готови се подреждат в овално плато. Всеки си сервира по една в чинията. Филето се гарнира с парче запечено картофено пюре с кашкавал.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Monday 25 January 2010 @ 1:05 am | Няма коментари
Аламинути иОсновни ястия
Телешко върху канапе от макарони

Продукти за 4 порции:
500г телешки шол
1/3 стрък праз лук
200мл бира
200г печурки
400мл готварска сметана
100мл вино
1ч.л. сол
юипка сух риган и девесил
1 пакет макарони фузили- спирали
125г краве масло
30мл зехтин

Приготвяне:
Телешкото месо се измива и нарязва на кубчета. Накисва се за 3- 4 часа в марината от 200мл бира и 100мл вода. Макароните се сваряват в подсолена вода, след което се оцеждат през гевгир, обливат се със студена вода да падне характерния слой нишесте и се слагат в дълбока купа. Поливат се с 30мл зехтин, внимателно се разбъркват с дървена шпатула и се оттеглят настрана. Взема се дълбок тиган или съд, слага се на загрят котлон. Вътре се поставя най- напред кравето масло. След това се подреждат парчетата месо. Обръщат се често да се запържат, но не и да загорят. Лукът се обелва, измива и се наразва на тънко на колелца. Добавя се в тигана 10 мин след като се е запържило месото. Гъбите се измиват много добре. Отделят се шапките от пънчетата и се нарязват на дъгички, след което се добавят в тигана. Слага се сол и вино. Похлупва се и се оставя да покъкри около 10 минути. Следва да се отхлупи и да се добави сметаната. Ястието се готви докато се получи леко гъст сос /обикновено 20- 30 минути на по- слаба степен на котлона/. Когато ястието е готово, тиганът се оттегля. Поръсва се със сухите подправки. На дъното на плоски чинии се зарежда плътен слой от сварените фузили. Отгоре се слагат по три броя месенца и се полива със сметановия сос и задушени зеленчуци.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Friday 22 January 2010 @ 1:23 am | Няма коментари
Предястия иСалати
Пълнени мариновани камби с руска салата

Продукти за 4 порции:
8 цели мариновани камби
400г руска салата
1 жълта ябълка
100г настърган кашкавал
2 твърдо сварени яйца

Приготвяне:
Камбите се изваждат от туршията. Отцеждат се добре от маринатата. Ябълката се измива, бели и реже на много малки кубченца. Объркват се заедно с руската салата. Камбите се пълнят равномерно с майонезената разядка. Поръсват се отгоре с настърган кашкавал. В порция се сервират по 2 камби една до друга леко по диагонал. Пред тях се слага срязано на цветенце половин яйце. Яйцата се поръсват леко с червен пипер и няколко капки зехтин.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Thursday 21 January 2010 @ 1:43 am | Няма коментари
Основни ястия
Зрял фасул с наденичка

Продукти за 4 порции:
300г зрял фасул
4 сурови наденици
1/3 стрък праз лук
1 морков
200мл доматен сок от консерва
1 суха сладка червена чушка
1/2ч.л. сол
1ч.л. сладък червен пипер
1ч.л. сух джоджен

Приготвяне:
Бобът се накисва от предната вечер в тенджера с вода. На следващият ден се отцежда добре от водата. Налива се 700мл нова, чиста. Празът се почиства, измива и нарязва много на ситно. Сухата чушка се измива. Добавя се заедно с нарязания праз в тенджерата. Съдът се поставя на включен котлон. Оставя се да се вари на слаб огън 80 минути. Когато бобът е готов, тенджерата се оттегля от котлона. Взема се пръстен гювеч. На дъното на гювеча се разпределя доматеният сок. След това се зарежда свареният боб заедно с водата, чушката и праза. Добавя се морков, измит и нарязан на колелца с къдраво ножче. Морковените кръгчета се слагат в гювеча. Поръсва се 1ч.л. сол, 1ч.л. червен пипер и щипка захар. Ястието се похлупва и се слага във фурната. Задушава се на 220 градуса 30 минути. След това се отхлупва, налива се 50мл зеленчуковов олио /парче краве масло/ и се поръсва със сух, стрит джоджен. Зареждат се наденичките, срязани през средата надлъжно на 2. Съдът се връща, както е отхлупен, във фурната. Ястието се запича за 20 минути. При поднасяне гювечът се слага в центъра на масата, върху поставка за топли съдове. Отстрани се поставя голяма лъжица. Всеки си сервира в собствена чиния наденички и боб.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Wednesday 20 January 2010 @ 1:34 am | Няма коментари
Тестени
Зелник с праз и домашни листи

Продукти за тестото:
500г брашно
250мл топла вода
1ч.л. сол
1ч.л. захар
1с.л. оцет
1с.л. олио

Продукти за плънката:
1/2 стрък праз лук
200г кисело зеле
200г сирене
4 яйца
100г смлени на ситно орехи
1/2ч.л. суха мащерка
250мл олио

Приготвяне:
По- голяма част от брашното се пресява над подходящ дълбок съд. Образува се кладенче в средата. В кладенчето се слага  сол,  оцет, захар и 1с.л. олио. Постепенно се налива топлата вода. Непрекъснато се бърка докато се събере на топка. При необходимост се добавя брашно.  Трябва да е меко тестото и да може да се точи. След омесване, тестото се оставя на топка за да почине за 10 минути като се покрива с памучна кърпа. През това време се приготвя плънката. Три яйца се разбиват с бъркалка в пластмасова купа. В тиган се налива 50мл олио. Празът се почиства от външните пера, измива се и се нарязва много на ситно. Киселото зеле се измива листо по листо. Реже се много на ситно. Подготвените зеленчуци се слагат в тигана, след което съдът се поставя на включен котлон. Запържват се за 10 минути като се бърка непрекъснато се дървена лъжица или шпатула. Накрая се добавят смлените орехи. Когато са готови се омесват заедно с разбитите яйца и натрошеното на ситно сирене. Поръсва се със стрита на ситно мащерка. Разбърква се много добре да се получи еднородна смес за плънка. Тестото се разделя на три топки и всяка се разточва на много тънка кора. Половината от кората се намазва с мазнина и се прегъва на две. Отново половината се намазва с олио и се прегъва на две и се оставя настрани. Останалите топки се приготвят по същия начин. В зависимост от тавата за печене готовите кори се доразточват с кръгла форма или с правогълна форма. Намазва се дъното на тавата с мазнина, слага се първата кора и отгоре се поръсва обилно с плънка. Операциите се повтарят до последната кора. Отгоре се намазва с яйце. Баницата се нарязва или на квадрати или на триъгълници. По разрезите се цвърва леко със сгорещено олио. Пече се на умерено загрята фурна около 40 минути. Следи се да не загори и да се изпече равномерно. След като придобие характерната златиста коричка, баницата се изважда. Поръсва се леко с вода и се покрива с памучни кърпи. След половин час се реже на парчета. Зелникът се хапва топъл с приятели.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Tuesday 19 January 2010 @ 1:23 am | Няма коментари
Основни ястия
Пилешки шишчета с медена марината

Продукти за 4 порции:
1кг пилешки пържоли
3с.л. мед
100мл бяло вино
щипка сол
1ч.л. сушен риган
1с.л. соев сос
2 глави червен лук

За гарнитура:
1ч.ч. кафяв ориз
1ч.ч. грах
50г краве масло /3с.л. олио/
1/2ч.л. сол
щипка индийско орехче

Приготвяне:
Кафявият ориз се накисва предварително за 3 часа във вода. Пилешките пържоли се режат на кубчета. Подреждат се в тавичка. Поливат се с марината приготвена от 3с.л. мед, 100мл бяло вино, 1с.л. соев сос и 1с.л. прясно изцеден лимонов сок. Допълнително се добавя щипка сол, 1ч.л. сушен стрит риган и 100мл вода. Оставят се да покиснат 1- 2 часа. Луковите глави се белят, измиват и режат на 4. Вземат се 8 дървени шишове. Редят се парче месо, парче лук. Готовите шишчета се полагат в тавичка за печене. Поливат се със 100мл олио и 150мл вода. Запичат се за 30 минути на умерена фурна. През това време се приготвя гарнитурата. Оризът се отцеждат от водата за киснене. Слага се тенджерка със 500мл вода. В нея се пуска кафявият ориз. Поръсва се 1/2ч.л. сол. Съдът се похлупва и поставя на включен котлон. Когато започне да ври се превключва на по- ниска степен на готвене. Оставя се така да се задушава 50 минути. След това се добавя грахът и парчето краве масло. Оставя се да се задуши с мазнината, още 20- 30 минути, след което се оттегля. Поръсва се със щипка индийско орехче и стрит сушен тарос. В порция по 2 шишчета, сложени на кръст. Отстрани се гарнират със задушен ориз и грах.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Monday 18 January 2010 @ 1:20 am | Няма коментари
« Назад « Next Page »
Най- нови рецепти
  • Картофена салата с яйца и краставички
  • Картофени стърготини със зеленчуци и кашкавал
  • Салата с пелмени и репички
  • Пасирана супа с моркови и коприва
  • Варени яйца и сметанов сос
  • Картофено- спаначена тортиля
  • Пуешко със зелен боб и сметана
  • Грисов пудинг с кокосови и шоколадови стърготини
  • Зеленчукова пролетна супичка с кус- кус
  • Сандвичи със сирене Крема, червен пипер и спанак
  • Мини бургери с кюфтенца и Чедар
  • Предястие със сиренови топчета, салам и печени чушки
  • Ориз със сирена и яйца
  • Панна кота “Кафе”
  • Пилешко с корнфлейкс
  • Пилешко със сметана, спанак и домати
  • Глезотийки и вечеря
  • Гратин с картофи, тиквичка, броколи и спанак
  • Содени хлебчета със сиренце и яйца
  • Сладкиш с ябълки и моркови
  • Blogroll
     

  • При публикуване
  • на наши материали,
  • е задължително поставянето
  • на линк към нашия сайт.
  •  
  • Публикуването на повече
  • от една рецепта
  • става само при получено
  • съгласие от нас.
  • Всички права запазени www.babapena.com.

    RSS и Comments (RSS) Proudly powered by WordPress.