Кулинарни рецепти, Готварски рецепти- Рецептите на баба Пена
Меню
Категории
Архиви
Търсене

 December 2009 - Кулинарни рецепти, Готварски рецепти- Рецептите на баба Пена Кулинарни рецепти, Готварски рецепти- Рецептите на баба Пена

   
Какво е готвено през December 2009
Сосове
Чеснов сос с майонеза

Продукти
100г майонеза
100г кисело мляко
щипка сол
5-6 скилидки чесън

Приготвяне:
В пластмасова или стъклена купичка  се смесват майонезата и киселото мляко. Разбъркват се добре. Отделно се счукват скилидките чесън. С преса за чесън става по-добре. Чесънът се добавя към смесените майонеза и кисело мляко. Посолява се на вкус.

 

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 10.0/10 (4 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Wednesday 30 December 2009 @ 7:57 am | 4 Коментара
Новогодишни ястия
Свинско печено гарнирано с малинов сос

Продукти:
700г обезкостена свинска плешка /бут/
1 пресен морков
200мл червено вино
150мл прясно мляко
1с.л. соев сос
1/2ч.л. сол
щипка индийско орехче
1ч.л. сушен градинскио чай /салвия/
200г замразени малини
1с.л. лимонов сок
1с.л. коняк
3с.л. кафява захар

Приготвяне:
Месото се измива и се натрива добре със сол, индийско орехче и градински чай. След това се слага в тавичка. Надупква се повърхностно тук- там с нож. В прорезите се слагат кръгчета морков. Полива се с вино, прясно мляко и соев сос. Оставя се за 3- 4 часа на хладно, за да се маринова плешката. Малините се слагат в тиган. Към тях се добавя 1с.л. прясно изцеден лимонов сок, 1с.л. коняк, 3с.л. кафява захар и 150мл вода. Вари се до леко сгъстяване. Целта е да се получи сос, с който после да се полее месото. Маринованата плешка както е в тавата допълнително се полива с 50мл олио и 200мл вода. Покрива се с алуминиево фолио и се слага за печене на умерена фурна. След 90 минути готвене, се маха фолиото и оставя да се пече така още 30 минути, докато месото хване приятен загар. При необходимост се долива малко вода. През 10 минути е добре да се облива мръвката със сосът от печенето. Опечената плешка се сервира в квадратно или овално плато. Реже се на парчета с дебелина 1см. Малиновият сос се поднася в сосиера. Всеки си сервира в собствена чиния от месенцата. Отгоре се поливат с малинов сос.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Tuesday 29 December 2009 @ 4:59 am | Няма коментари
Десeрти иНовогодишни ястия
Торта Гараш

Продукти:
За блатове:
7 белтъка
250г смлени орехи
200г пудра захар
2с.л. брашно

За крем:
200г млечна сметана
200г пудра захар
3- 4с.л. какао
3 жълтъка
40г краве масло

За глазура:
200г натурален шоколад
40г краве масло
200г смлени лешници

Приготвяне:
Белтъците се слагат в суха, дълбока купа. Рабиват се с миксер като първоначално се включва на по- ниска скорост. Към тях се добавя пудрата захар. Рабиват се на сняг. Смлените орехи и брашното се прибавят към разбитите белтъци. Разбъркват се със шпатула. Включва се фурната на 220- 250 градуса. Взема се тортена форма за печене. Изрязват се 5 кръга от оризова хартия, с диаметър дъното на тортата.  Тестото се разделя на 5 части в 5 съда. Във формата се слага първият лист оризова хартия. Намазва се тънко с краве масло. Върху него се излива тестото от един от 5- те съда. Разпределя се равномерно върху листа и формата се слага за печене. Пече се 15 минути. Не бива да бъде с коричка, защото когато изстине блатът се втвърдява. Така се зареждат и изпичат останалите блатове. Готовите платки се отстраняват внимателно от хартията. Четирите жълтъка се разбиват със 100г пудра захар на водна баня до гъстяване, след което веднага се оттеглят от котлона. Към тях се добавя 40г краве масло. Сметаната се разбива със 100г пудра захар и 3- 4 с.л. какао, с миксер. Налива се в тенджерка. Бърка се на водна баня до сгъстяване, но не бива да завира. Оставя се за 15 минути да се охлади. Към сметановия крем се добавя жълтъченият. Двете смеси се объркват внимателно със шпатула /до хомогенизиране/. В тортена чиния се подрежда първият блат. Накапва се с ром. Отгоре се намазва с крем. Зарежда се следващият блат, накапва се с ром и се маже с крем. Завършва се с последния блат. Отстрани тортата се маже с крем. Оставя се в хладилник да се стегне за 4- 5 часа. Когато стегне се изважда. На водна баня се разтопява натуралния шоколад. Към него се добяват 40г краве масло. Рабърква се глазурата и докато е течна се залива тортата. Връща се отново в хладилник за да стегне шоколадът за 1 час. Накрая се поръсва със смлени лешници, разпределени във формата на венец.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Tuesday 29 December 2009 @ 1:14 am | 2 Коментара
Новогодишни ястия иПредястия
Пикантни хапки

Продукти:
500г сушени сливи без костилка
1 щафетка пушено сирене
400г пушен бекон
1 опаковка клечки за зъби

Приготвеяне:
Сушените сини сливи се накисват във вода за 10 минути. Пушеното сирене се нарязва на колелца. Всяко колелце се срязва през средата на две. Сините сливи се отцеждат добре от водата. Пълнят се парченце пушено сирене. Беконът се нарязва на тънки правоъгълници. Взема се едно парче бекон. Разстила се на дъската за рязане. Взема се пълнена синя слива. Слага се върху бекона и се навива на руло. Накрая се закопчава с клечка за зъби. Готовите хапки се подреждат на разстояние една от друга. Предварително се включва фурната на максимум градуси. Хапките се намазват външно с вода и мазнина. Пекат се за 15- 20 минути  след което се изваждат. Подреждат се в плато.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Tuesday 29 December 2009 @ 1:06 am | Няма коментари
Новогодишни ястия иСалати
Домати пълнени с месо от пиле

Продукти:
5бр. червени домати
600г пилешко месо
3- 4бр. гъби
1 морков
1 жълтък
1с.л. горчица
6- 7с.л. зехтин
1с.л. лимонов сок
200г настърган кашкавал
щипка индийско орехче
1/2ч.л. сух босилек
1/2ч.л. сол

Приготвяне:
Пилешкото месо се обезкостява, измива се, и така се слага за варене в подсолена вода. След като кипне, се обира отделената на повърхността кървава пяна. Оставя се да ври 40- 50 минути. Когато е готово, месото се отцежда от водата, след което се нарязва на малки кубчета. Морковът се обелва и настъргва на едро на ренде. Гъбите се измиват много добре на течаща вода. Варят се в подсолена вода, 15 минути. След готовност, се изваждат и се нарязават на кубчета. Доматите се измиват, отрязват се капаците им. Издълбава се месото на доматите внимателно. Издълбаните зеленчуци се осоляват и се обръщат с отвора надолу, за да се изцеди сока им. Жълтъкът, горчицата, зехтинът, сокът от лимон, индийското орехче и босилекът се слагат в пластмасова купа. Разбиват се с помощта на пасатор. Към соса се прибавя нарязаното месо, настърганият морков, нарязаните гъби и нарязанат на кубчета вътрешност от доматите. Продуктите се объркват много добре. С получената мозайка се пълнят доматите. Отгоре на всеки домат се поръсва настърган кашкавал. Готовите домати се подреждат в овално плато- чиния, което се слага на празничната трапеза.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Tuesday 29 December 2009 @ 12:58 am | Няма коментари
Новогодишни ястия иОсновни ястия
Капама с телешко, свинско, пилешко и сарми

Продукти за 5 порции:
1 кисела зелка
500г обезкостена свинска плешка
500г телешки шол
5 пилешки бутчета
10 готови постни зелеви сарми
50мл прясна чиста зелева чорба
200мл червено вино
1ч.л. сушен риган
1с.л. олио

Приготвяне:
Телешкият шол се измива и реже напречно на парчета се дебелина 1 пръст. Взема се тенджера. Зереждат се телешките месца. Долива се 500мл вода и съдът се поставя на включен котлон. Когато кипне водата, се обира кървавата пяна отделена на повърхността. Месото се оставя да ври така 50 минути, след което съдът се оттегля от котлона. Телешките месца се отцеждат добре от водата. Редят се в тавичка. Свинската плешка се измива и реже напречно на медальончета. В тавичка се подреждат и свинските мръвки. Поливат се със 200мл червено вино. Поръсват се със сушен, стрит риган. Оставят се така да се мариноват за 3 часа. Пилешките бутчета се накисват във вода. Зелката се измива. Отрязват се 7- 8 от външните листа и кочана. Взема се голям, пръстен гювеч. На дъното му се подреждат 2 зелеви листа. Върху тях се нареждат сармичките. Те се покриват плътно с бутчетата, отцедени добре от водата. Покриват се с 2 зелеви листа. Отгоре се подреждат телешките мръвки. Поливат се с част от маринатата. Следват зелеви листа. Последният ред е от маринованите свински мръвки. Накрая се поставят и последните зелеви листа. Ястието се полива с 1/2ч.ч. зелева чорба, марина, 200мл вода и 1- 2с.л. олио. Капамата се похлупва се и се слага да се пече на бавен огън, 120 минути. В порция се поднася по 1 медальон от двата вида, 1 бутче и 2 сармички. Полива се със соса образуван при печенето.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 2 votes)
Monday 28 December 2009 @ 2:23 am | Няма коментари
Коктейли, Напитки иКоледни ястия
Коледен флип с уиски

Продукти за 4 коктейла:
2 жълтъка
250мл прясно мляко
200г течна сладкарска сметана
300г пудра захар
300мл уиски
1/2ч.л. индийско орехче
1/2ч.л. канела

Приготвяне
Жълтъците се разбиват със 150г пудра захар на крем, до побеляване. Млякото се налива в тенджерка. Съдът се поставя на загрят котлон. Жълтъченият крем се налива на тънка струйка в съда с мляко. Бърка се непрекъснато с дървена лъжица докато леко сгъсти. След това съдът се оттегля от котлона. Оставя се за 30 минути да се охлади. Сметаната се разбива с останалите 150г пудра захар до сгъстяване. Вземат се 4 кристални чаши за уиски. Ускито се налива в жълтъчено-млечния крем. Разбърква се добре. Напитката се разпределя в 4 чаши. Коктейлите се завършват с разбита сметана. Поръсват се равномерно с индийско орехче и канела. Питието е подходящо за следобедно коледно парти.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Wednesday 23 December 2009 @ 1:41 am | 4 Коментара
Десeрти иКоледни ястия
Празничен кекс с плодове и ядки

Продукти:
3 пресни яйца
1 пакет от 125г краве масло
200г захар на пясък
200г брашно
1ч.ч. сок от компот от ананас
1 бакпулвер
2 ванилии
5 коктейлни зелени череши
5 коктейлни червени череши
20г стафиди
100г смлян бразилски орех /някакви други ядки по избор/
100г пудра захар
щипка сол
30г краве масло за намазване

Приготвяне:
Маслото се слага да се размекне на стайна температура. Взема се пластмасова купа и сух стъклен буркан. Яйцата се измиват 1 по 1. Чукват се над буркана, където се отделят внимателно белтъците. Жълтъците се събират в пластмасовата купа. Към тях се добавя размекнатото масло и 200г захар на пясък. Сместа се разбива с миксер. Първо се включва на по- ниска степен, след което се увеличава степента на разбиване. Целта е да се получи гладък и леко побелял маслен крем /10 минути за разбиване са достатъчни/. Ядките се смилат с кухненски робот. Белтъците се разбиват на сняг. При тях отново постепенно се увеличава скороста на разбиване. В чашата с ананасов сок се добавя 1ч.л. бакпулвер. Разбърква се и така се налива в купата с яйчeната смес. Взема се дървена шпатула. Белтъците се добавяят в купата. Непрекъснато се бърка с дървената шпатула. Накрая се добавя пресятото брашно, лъжица по лъжица. Бавно се бърка със шпатулата за да може сместа да поеме брашното и да се получи гладко бъркано тесто. Когато е готово се поръсват ванилиите и щипка сол. Разбърква се. Включва се фурната за загряване. Къдрава форма за кейкс се намазва с краве масло. Излива се половината тесто. Подреждат се черешите  стафидите. Поръсва се смленият бразилски орех. След това се добавя останалата част тесто. Сладкишът се слага във фурната. Оставя се 20 минути само на долно печене. Когато запълни формата се превключва на горно печене. Когато стане със светъл кафяв загар отгоре, кексът е готов. Проверява се с клечица- не бива да остава течно тесто по нея. Формата със сладкиша се обръща върху тортена чиния. Покрива се отгоре с кърпи. Оставя се така 30 минути, да се задуши и да може кейксът да се отлепи от формата. Поръсва се с пудра захар. Когато изстине се покрива внимателно с прозрачно домакинско фолио. Консумира се на Рождество Христово.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Wednesday 23 December 2009 @ 1:39 am | 2 Коментара
Коледни ястия иСалати
Салата с рукола, нар и орехови ядки

Продукти за 2 порции:
1 рукола
200г козе сирене
250г орехови ядки
1 нар
1с.л. балсамов оцет
2с.л. зехтин
щипка сол
3- 4 клонки пресен копър

Приготвяне:
Ореховите ядки се запичат за 5 минути в тиган. Нарът се обелва и се отделя на зрънца. Руколата се измива много добре на течаща вода. Дръжките на листата се отрязват, а самите листа се накъсват на късчета. В салатна купа се омесват листата, опечените ядки и наровите зрънца. Козето сирене се реже на малки кубченца с къдраво ножче. В отделен съд се смесват балсамовият оцет, зехтинът и солта. Разбъркват се добре до получаване на еднородна смес. С маринатата се полива салатата. Отгоре се наръсва със ситно нарязан пресен копър. Разбърква се много добре в купата. Оставя се в хладилник за 30 минути. Разпределя се по равно, в  2 дълбоки салатни чинии.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Tuesday 22 December 2009 @ 1:36 am | Няма коментари
Десeрти иКоледни ястия
Плодови сандвичи

Продукти:
5 зимни круши
5 дюли
3с.л. мед
1ч.л. канела
250г смлени орехи

Приготвяне:
Крушите и дюлите се измиват. Обелва се кората им. Режат се надлъжно на 2. Почистват се семките и дръжките на плодовете. В средата където е издълбано се слагат смлени орехи. Поръсва се всеки плод с канела. Накрая внимателно се мажат отгоре с мед. Похлупват се половинките като се следи да вървят комбинирани круша- дюля. Подрежда се в тавичка. Налива се 150мл вода. Пекат се в предварително загрята фурна, 30 минути. Плодовите сандвичи се подреждат в квадратна плоска чиния. Консумират се изстинали. Чудесен комплимент към трапезата на Малка Коледа!

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Tuesday 22 December 2009 @ 1:28 am | Няма коментари
« Назад « Next Page »
Най- нови рецепти
  • Картофена салата с яйца и краставички
  • Картофени стърготини със зеленчуци и кашкавал
  • Салата с пелмени и репички
  • Пасирана супа с моркови и коприва
  • Варени яйца и сметанов сос
  • Картофено- спаначена тортиля
  • Пуешко със зелен боб и сметана
  • Грисов пудинг с кокосови и шоколадови стърготини
  • Зеленчукова пролетна супичка с кус- кус
  • Сандвичи със сирене Крема, червен пипер и спанак
  • Мини бургери с кюфтенца и Чедар
  • Предястие със сиренови топчета, салам и печени чушки
  • Ориз със сирена и яйца
  • Панна кота “Кафе”
  • Пилешко с корнфлейкс
  • Пилешко със сметана, спанак и домати
  • Глезотийки и вечеря
  • Гратин с картофи, тиквичка, броколи и спанак
  • Содени хлебчета със сиренце и яйца
  • Сладкиш с ябълки и моркови
  • Blogroll
     

  • При публикуване
  • на наши материали,
  • е задължително поставянето
  • на линк към нашия сайт.
  •  
  • Публикуването на повече
  • от една рецепта
  • става само при получено
  • съгласие от нас.
  • Всички права запазени www.babapena.com.

    RSS и Comments (RSS) Proudly powered by WordPress.