Кулинарни рецепти, Готварски рецепти- Рецептите на баба Пена
Меню
Категории
Архиви
Търсене

 July 2009 - Кулинарни рецепти, Готварски рецепти- Рецептите на баба Пена Кулинарни рецепти, Готварски рецепти- Рецептите на баба Пена

   
Какво е готвено през July 2009
Гарнитури
Летни зеленчукови шишчета

Продукти:
3- 4 млади кочани царевица
3- 4 сладки, зелени чушки
2- 3 глави лук
5- 6 метални шишчета
1ч.л. сол
олио за намазване

Приготвяне:
Царевичките се измиват, срязват се напречно на 3 и се слагат да кипнат в подсолена вода. След като кипне водата, царевичките се оставят да поврат 10- 15 минути. Когато са готови, се изваждат добре отцедени от водата. Луковете се обелват, измиват и срязват на 4. Чушките се измиват, изтърбушват се, почистват се добре от семената и се нарязват на квадратни парчета. Включва се скара за печене. Намазва се добре с олио. На шиш се нанизва парче варена царевица, лук, парче чушка и пак царевичка, лук, чушка. Готовите шишчета се зареждат за печене. Обръщат се да се запекат от всички страни. Шишчетата на грил се редят в плато – чиния. Използват се за гарнитура към печени меса или риби.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Friday 31 July 2009 @ 12:39 am | 2 Коментара
Супи, чорби
Чорба от пиле с гъби

Продукти:
1/2 пиле
200г пресни печурки
1 глава зрял лук
1 морков
1 зелена чушка
100г фиде
1/2ч.л. сол
1/4 връзка пресен магданоз

Приготвяне:
Половината пиле се реже на порции. Измиват се добре на течаща вода и се слагат в тенджера с 500мл вода, след което съдът се поставя на включен котлон. Като кипне водата се оставя да поври 20 минути. Оттегля се тенджерата от котлона. Порциите се изваждат в чиния. Бульонът се прецежда през цедка, над чиста тенджера. Лукът се обелва, измива и нарязва на дребно. Чушката се почиства от семенника и се нарязва на ситно. Морковът се измива, почиства и настъргва на ренде. В тенджерата с бульона се пускат подготвените зеленчуци и месото. Добавя се 1/2ч.л сол и съдът се поставя на котлон. Чорбата се похлупва и се оставя да се готви на степен 2. След 30 минути варене се добавя доматен сок от 1 настърган домат и нарязани на дребно гъби. Супата се оставя да поври още 20 минути. Накрая се пуска фидето и се разбърква. След 10 минути варене на фидето, се изключва. Поръсва се с нарязан на ситно магданоз. Сервира се в дълбоки чинии за супа като се слага месо, бульон и от сварените зеленчуци.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Thursday 30 July 2009 @ 12:43 am | Няма коментари
Основни ястия
Кокошка яхния

Продукти:
1 кокошка
300мл настъргани, пресни домати
1 морков
15- 20 главички арпаджик
1ч.л. сол
1ч.л. червен пипер
щипка захар
1- 2 зърна черен пипер
2- 3 дафинови листа
100мл червено вино
400мл вода
170мл олио

Приготвяне:
Кокошката се измива добре с вода. Нарязва се на порции. В тиган с широко дъно се налива 100мл олио и съдът се поставя на включен котлон. След като загрее мазнината, се слагат порциите месо да се позапържат за 10 минути. Когато са готови месата,  се изваждат в чиния. В тенджера се налива 70мл олио. Поръсва се 1ч.л. сол и щипка захар. Добавят се настърганите домати и морков, обелените глави арпаджик и 1 зелена чушка, нарязана на колелца. Разбърква се дървена лъжица и се оставя за 5 минути да се позапържат съставките. После се слага запърженото пилешко. Доливат се 300мл вода и 100мл червено вино. Добавят се 1- 2 зърна бахар, 2- 3 листа дафинов лист. Манджата се похлупва и се оставя да ври на степен 2 на котлона, 60 минути. В чиния се сервира порция месо, полято с червен сос и 5 главички арпаджик.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Wednesday 29 July 2009 @ 12:38 am | Няма коментари
Десeрти иТестени
Къпинов пай

Продукти:
200г пресни къпини
4 пресни яйца
250г брашно
1ч.л. бакпулвер
3 ванилии
100мл олио
100г смлени орехи
200г захар на пясък
100г пудра захар за поръсване
30г краве масло за намазване

Приготвяне:
Яйцата се измиват с гореща вода. Чукват се 1 по 1 в пластмасова купа. Брашното се пресява през сито над дълбок съд. Към яйцата се добавя захарта на пясък. Разбиват се с миксер до побеляване. Първоначално миксерът се включва на по- ниска степен и постепенно се увеличава скоростта на разбиване. Фурната се включва за загряване на 200 градуса. Към разбитите яйца се прибавят 3 ванилии и 1ч.л. бакпулвер. Бърка се внимателно само в една посока с дървена лъжица или шпатула, която се използва в домакинството само за десерти. Брашното се прибавя лъжица по лъжица, като се редува лъжица брашно, струйка олио. Бъркането продължава до момента, в който не се получи гладко бъркано тесто. Накрая се добавят смлените орехи и отново се разбърква. Взема се правоъгълна тавичка. Намазва се дъното и околния ръб с краве масло. Бърканото тесто се разпределя равномерно в тавичката. Фурната се превключва на долно печене. Сладкишът се слага за печене. След 10- 15 минути като се понадигне тестото се изважда леко тавичката. Нареждат се отгоре равномерно къпините. Тавиката се връща във фурната. Оставя се още 15 минути на долно печене, след което се превключва на горно печене. Оставя се така да се пече още 15 минути след което се изважда от фурната. Поръсва се отгоре щедро с пудра захар. Реже се изстинал на ромбове или квадратни парчета.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Tuesday 28 July 2009 @ 12:04 am | Няма коментари
Коктейли, Напитки
Изстудена отвара от липов цвят

Продукти за 4 коктейла:
1 шепа пресен липов цвят
300мл  пенливо бяло вино /шампанско/
50г пудра захар
сок от 1/2 лимон
10- 12 кубчета лед

Приготвяне:
Липовият цвят се измива на течаща вода. В тенджерка се налива 400мл вода и съдът се поставя на включен котлон. Когато заври водата, съдът се оттегля и котлонът се изключва. Билката се пуска във тенджерката с водата и съдът се похлупва. Оставя се за 10 минути да се запари отварата, след което се прецежда през цедка над чист съд. Съдът с липовия чай се оставя за 30 минути да се охлади. Вземат се 4 стъклени чаши на столче. Ръбът на всяка чаша се намокря с лимонов сок. После се потапя в пудра захар и се оставят да засъхне. Най- напред в чашите се разпределя бялото вино /шампанско/. След това се допълва с отвара от липов цвят като се оставя 2см под нивото на ръба на чашата. Пускат се по 2- 3 кубчета лед. Коктейлът се консумира в момента. Много е приятен за летните жеги.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Monday 27 July 2009 @ 1:06 am | Няма коментари
Десeрти
Крем Карамел с праскови

Продукти:
1 литър мляко
6 пресни яйца
350г захар
кората на половин лимон
3 супени лъжици вода
3 праскови

Приготвяне:
Яйцата заедно с 250г захар се разбиват до пълно разтваряне на захарта. Добавя се млякото и кората на лимона настъргана на ситно. Предварително в дълбока тава (електрическа тенджера) на дъното се намазва тънък слой от краве масло, поръсва се слой захар (останалите 100г ) и се наливат 3 супени лъжици вода. Слага се на загрят котлон за да карамелизира. От време на време се завърта съда за да не прегори карамела. Цветът е добре да е “кафява захар” (светъл карамел) . Изсипва се отгоре сместа за крема и се пече на водна баня за да не стане на шупли. Фурната трябва да е на 180 градуса. Пече се около 40 минути. Като хване характерната коричка отгоре значи крема е готов. Оставя се 2- 3 часа да изстине. Съдът се топва в по- голям съд със студена вода. Постепенно охлаждането на вода се ускорява с кубчета лед. Когато изстине съдът с крем Карамел, се слага в хладилник. Преди да се поднесе се режат порции с помощта на отвора на чаша, като внимателно се обръщат със шпатула в тортена чинийка. Полива се с карамелен сос, поръсва се с кафява захар. Около крема се подреждат в кръг ладии праскови.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Friday 24 July 2009 @ 12:43 am | Няма коментари
Основни ястия
Пресни чушки, пълнени с кайма и ориз

Продукти:
700г свинско месо за кайма
1кг пресни зелени чушки
150г ориз
1ч.л. сол
щипка червен пипер
щипка индийско орехче
няколко листа пресен риган
1 червен домат
1 морков
2- 3 листа пресен босилек
1 глава зрял лук
150г брашно
1 яйце
300мл кисело мляко

Приготвяне:
Месото се измива и смила в кухненски робот или машинка за мелене на месо. Оризът се накисва в купичка с вода. Лукът се обелва и нарязва на ситно. Каймата се слага в пластмасова купа. Добавя се нарязаният лук, оризът, добре отцеден от водата и морковът, настърган на ренде. Поръсва се сол, червен пипер, индйско орехче, листата риган и босилек, нарязани на ситно. Каймата се омесва много добре, покрива се с прозрачно фолио и се оставя за 10 минути да се овкуси. През това време се измиват чушките и се изтърбушват. Всема се пръстен гювеч и на дъното му се разпределя 1 натърган домат. Пиперките се пълнят с овкусено мляно месо, с помощта на малка лъжичка. Готовите чушки се топват в брашно и се подреждат в гювеча. Налива се 600мл вода и 50мл олио. Ястието се похлупва и се слага за печене на 200 градуса 70- 80 минути. Когато е готово се изключва и се маха капакът на гювеча. Гозбата се оставя да къкри във фурната. След като изстине /около час, час и половина/, се изважда съдът и яденето се застройва. В дълбока купа се разбива яйцето с 300мл кисело мляко. Взема се черпак от соса и се прибавя към яйчената смес. Бърка се непрекъснато с бъркалката. Пак се гребва от соса и се прибавя към купата с яйчената смес. Продължава бъркането. Готовата застройка се излива обратно в гювеча. Хваща се гювечът с две ръце за страничните ушички и се разклаща. В порция се сервират по 2 или 3 чушки. Поливат се със застроен сос.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Thursday 23 July 2009 @ 12:26 am | 2 Коментара
Десeрти
Желиран крем гарниран с праскови и кайсии

Продукти:
1 компот от вишни
3 праскови
3 кайсии
100г бял шоколад
10г желатин
1 ванилия

Приготвяне:
Желатинът се слага в чашка с 50мл хладка вода. Компотът от вишни се налива в дълбока купа. Към него се добавя разтвореният желатин и 1 ванилия. Разбърква се добре с дървена шпатула до получаване на еднородна смес. Сместа се разпределя в купички за крем. Слага се в хладилник за няколко часа да стегне и охлади. При сервиране се обръща съдържанието от купичката върху плоска чиния. Желираната част се поръсва с настърган на едро бял шоколад. Отстрани се подреждат нарязани на ладии праскови и кайсии. Поднася се като десерт, в комбинация с бяло изстудено Мартини или Кампари.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Wednesday 22 July 2009 @ 12:16 am | Няма коментари
Основни ястия
Мусака с тиквички

Продукти:
500г кайма
3 тиквички
1 настърган домат
2 моркова
1ч.л. сол
100мл олио
3 листа пресен босилек
няколко листа пресен риган
3 клонки магданоз
200мл прясно или кисело мляко
2 яйца

Приготвяне:
Листата босилек и риган се измиват и нарязват на ситно. Каймата се слага в дълбок съд. Добавят се зелените подправки, щипка сол и щипка индийско орехче. Мляното месо се омесва добре. Покрива се съдът отгоре с фолио и се оставя настрани. Тиквичките се измиват и отрязват в двата края. Режат се на филийки надълго. Взема се оребрен тиган. Дъното се намазва с олио и съдът се поставя на загрят котлон. Филийките тиквички се осоляват и от двете страни. Като се загрее мазнината се слагат по две филийки тиквички. Гриловат се и от двете страни. Готовите се вадят в чиния. Когато се приготвят всички тиквени филийки се пристъпва към зареждане на мусаката. На дъното на тавичка за печене се зареждат тиквички. Отгоре се разпределя половината от каймата. Върху нея се зареждат морковени кръгчета. Отново ред тиквички. Върху тях се разпределя останалата кайма. Най- отгоре се разпределя настърган домат и ситно нарязан магданоз. Ястието се полива с 250мл вода и 50мл олио. Пече се на 200 градуса 60 минути. След това се изважда и се полива с яйчено- млечна заливка. Връща се отново във фурната да хване заливката коричка. Мусаката се поднася леко изстинала, като се реже на парчета.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Tuesday 21 July 2009 @ 12:37 am | Няма коментари
Супи, чорби иЯстия за Пости
Супа от жълт боб

Продукти:
300г жълт боб
1 червен домат
1 глава кромид лук
1 морков
1/2 ч.л. сол
3с.л. олио
5- 6 листа пресен девесил

Приготвяне:
Шушулките боб се почистват в двата края. Измиват се на течаща вода много добре. Всяка шушулка се срязва на 2 или 3. Лукът се обелва, измива и нарязва на ситно. Морковът се остъргва и настъргва на ренде. В тенджера се слагат подготвените зеленчуци. Налива се 700мл вода, посипва се 1/2ч.л. сол, похлупва се и съдът се поставя на включен котлон. Като заври водата, котлонът се намаля на степен 2. Доматът се обелва, настъргва на ренде и така се добавя в супата. Накрая се наливат 3с.л. олио. Супата се похлупва и се оставя да се вари на слаб огън в продължение на 30- 40 минути. Добавят се листата девесил, нарязани на ситно. Оставя се да къкри на изключен котлон. Кокато изстине чорбата се прелива във супник. Допълнително се добавя черпак. Всеки си сервива в дълбока чиния за супа.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Monday 20 July 2009 @ 12:27 am | Няма коментари
« Назад « Next Page »
Най- нови рецепти
  • Картофена салата с яйца и краставички
  • Картофени стърготини със зеленчуци и кашкавал
  • Салата с пелмени и репички
  • Пасирана супа с моркови и коприва
  • Варени яйца и сметанов сос
  • Картофено- спаначена тортиля
  • Пуешко със зелен боб и сметана
  • Грисов пудинг с кокосови и шоколадови стърготини
  • Зеленчукова пролетна супичка с кус- кус
  • Сандвичи със сирене Крема, червен пипер и спанак
  • Мини бургери с кюфтенца и Чедар
  • Предястие със сиренови топчета, салам и печени чушки
  • Ориз със сирена и яйца
  • Панна кота “Кафе”
  • Пилешко с корнфлейкс
  • Пилешко със сметана, спанак и домати
  • Глезотийки и вечеря
  • Гратин с картофи, тиквичка, броколи и спанак
  • Содени хлебчета със сиренце и яйца
  • Сладкиш с ябълки и моркови
  • Blogroll
     

  • При публикуване
  • на наши материали,
  • е задължително поставянето
  • на линк към нашия сайт.
  •  
  • Публикуването на повече
  • от една рецепта
  • става само при получено
  • съгласие от нас.
  • Всички права запазени www.babapena.com.

    RSS и Comments (RSS) Proudly powered by WordPress.