Продукти:
500мл ракия
100г захар на пясък
парче кора от лимон (портокал)

Приготвяне:
В чайник с капаче се слага указаното количество захар на пясък, след което съдът се поставя на включен котлон. Като се стопи захарта се налива ракията. Чайникът се оставя за още 2- 3 минути на котлона, след което се оттегля. Запушва се чучурът на чайника с парче лимонова или портокалова кора. Оставя се за 5 минути да се поеме аромата на кората. Ракията се налива в малки, керамични, ракиени чашки. Консумира се с туршия.
Тази рецепта е моят комплимент към празника Трети Март!

Идва денят на Баба Марта- 01.03.09г., на който по стар български обичай хората се закичват с мартеници за здраве. Най- важният мотив на мартеницата е усуканата връв от бял и червен конец. Вярва се, че точно той ни пази от нечии лоши помисли и магии. Мартеницата се носи докато дойде пролетта и първите щъркели. Хубаво е да се види щъркел в полет- така цялата година ще е ползотворна.
На 01.03.09 православната църква отбелязва Сирни заговезни- Сирница. Сирница е още един повод да се съберат роднини на празнична трапеза. Заговява се със различни видове сирена, кашквал, сварени яйца, бяла халва, баница, прави се питка. Известен обичай на Сирница е да се завърже парче бяла халва с червен вълнен конец. Най- старият член от семейството хваща горния край на конеца и започва да върти. Децата и внуците клякат отдолу и се мъчат да отхапят от парчето без да си помагат с ръце. Обичаят се нарича Ламкане или Хамкане. Който успее да отхапе от парчето ще е здрав през годината. На Сирни Заговезни по- младите членове на фамилията искат прошка за грешките си от по- старите.
Весели празници с рецептите на Баба Пена!

Продукти:
2- 3 малки опаковки мини кроасани 7days (1голяма опаковка)
500мл прясно мляко
4 яйца
300г захар
50г краве масло
вода за карамелизиране
150г бял шоколад
200г смлени орехи

Приготвяне:
Яйцата с 200г захар се разбиват до побеляване. След това се добавя млякото и 1 ванилия. В тавичка за печене се намазва дъното добре с краве масло, отгоре се посипват 100-те грама захар, 100мл вода и се слага на включен котлон. Карамелизира се до сполучаване на светъл карамел. От време на време се завърта тавичката за да се получи равномерен карамелен слой. Когато е готов се оттегля. Докато карамела е още топъл и течен се подреждат внимателно кроасаните плътно един до друг. Оставя се да истине и кроасаните да залепнат по дъното на тавичката. Поливат се отгоре с млечно- яйчената смес. Пече се в умерено предварително загрята фурна (200 градуса) на водна баня около 30– 40 минути. Трябва добре да стегне разбитото мляко с яйца и да хване коричка. Поднася се на другия ден охладен, като се реже на пастички или други форми по желание. Парчетата сладкиш се поливат на зиг- заг с разтопен бял шоколад. Върху следите от шоколад се поръсват смлени орехи.

Продукти:
1 сварен свински език
1 сварен морков
5 сварени картофa
1 сварено яйце
2с.л. зехтин
2с.л. майонеза
3с.л. заквасена сметана
1/2 лимон
1/2ч.л. сол
3 стръка пресен магданоз

Приготвяне:
Свареният език се обелва, нарязва на кубчета, след което се изсипват в дълбока купа. Морковът се нарязва на кръгчета с помощта на къдраво ножче. Картофите се режат на кубчета и заедно с кръгчетата морков се слагат при езика. Свареното яйце се обелва и нарязва на ситно. Добавя се в купата при другите съставки. Майонезата, сметаната, зехтинът, сокът от половин лимон и 1/2ч.л. сол се слагат в дълбок сух съд. Разбиват се с бъркалка или миксер. Със сметановия сос се поливат съставките за салатата. Разбърква се добре и  се оставя в хладилник да се охлади и овкуси. Преди сервиране се поръсва със ситно надребнен магданоз. Обърква се добре. Поднася се в купички на столче. Към тях се слага по 1 малка лъжичка за консумация.

Продукти:
1 пиле- 1,5кг
100г ориз
150г пилешки дробчета
1 глава кромид лук
щипка сол
30г стафиди
щипка суха мащерка
щипка канела
3с.л. олио

За доматен сос:
250мл доматен сос
1 морков
щипка сол
50мл олио
щипка червен пипер
щипка захар
1- 2 зърна черен пипер
300мл вода

Пилето се измива много добре и се слага да кипне в тенджера с вода. След като кипне водата, се оставя пилето да поври 30 минути. Оризът се накисва в купичка с вода. Пилешките дробчевта се измиват и нарязват на ситно. Главата лук се почиства от люспите, измива се и се нарязва на дребно. В тиган се слагат 3с.л. мазнина, след което се поставя на включен котлон. В тигана се изсипват оризът, дробчетата, лукът и стафидите. Поръсва се сол и 100мл вода. Разбърква се и се оставя да се позапържи за 5- 7 минути. Накрая се оттегля тигана. Поръсва се суха мащерка и канела. Овареното пиле се изважда, добре отцедено от водата. Пълни се с плънката и се зашива. Бульонът се прецежда през цедка. От него се вземат 3ч.ч. бульон и се наливат в тавичка за печене. Пилето се поставя в тавата с гръбнака надолу. Покрива се с 2- 3 зелеви листа. Пече на 200 градуса 40 минути. Махат се листата и се оставя да се попече още 15 минути докато хване кожата златиста коричка. В тенджера се налива 50мл мазнина. Добавят се 250мл доматен сос, морковът, нарязан на колелца с къдраво ножче, щипка сол, щипка захар, 1- 2 зърна черен пипер и 300мл вода. Сосът се вари 30- 40 минути на степен 2 на котлона, като тенджерата се похлупва. Като се изпари водата, котлонът се изключва. Накрая се наръсва червен пипер. Сервира се порция от печеното месо, лъжица от плънката. Месото се полива с готвен доматен сос, а за гарнитура се оформя топка картофено пюре.

Продукти:
1ч.ч. бяло сухо вино
1ч.ч. свинска мас
1ч.л. сол
1ч.л. захар
3ч.ч. брашно
1 ванилия
200г щипков мармалад
100г смлени орехи
настъргана кора от лимон
100г пудра захар

Приготвяне:
Брашното се пресява над пластмасова купа. Свинската мас се загрява за 1 минута в микровълнова печка. Към нея се добавят солта и захарта. Разбърква се да се разтворят съставките в горещата мас, след което се излива в средата на купата с брашно. Добавя се сухото вино, което трябва да е със стайна температура. Замесва се меко тесто, което се събира на топка. Разделя се на две или три топки. От всяка се разточва кора с дебелина половин сантиметър /може и по тънко/. Реже се на правоъгълници с големина 7*5см. Щипковият мармалад се обърква заедно със смлените орехи и настръргана кора от лимон. В средата на правоъгълниците се слага по 1ч.л. от плънката. Завиват се на пурички и се подреждат в тавичка за печене. Пекат се в предварително загрята фурна на 200 градуса, до зарозовяване. Пудрата захар се омесва заедно с ванилията. Пуричките се поръсват докато са топли. Подреждат се в кристална купа. Покриват се като изстинат с прозрачно домакинско фолио. Консумират се наследващия ден.

Продукти:
200г зрял бял боб
100г пресен спанак
1 глава кромид лук
1 морков
1 суха червена чушка
1- 2с.л. домати от консерва
1 скилидка чесън
50мл олио
1ч.л. сол
300г хлебни крутони

Приготвяне:
Бобът се накисва във вода от предната вечер. На следващия ден се изхвърля водата и се налива нова чиста вода /около 700мл/. Спанакът се мие листо по листо много добре на течаща вода. Измитите листа се накъсват на квадратни късове. Лукът се почиства от люспите, измива се и се нарязвана ситно, след което се прибавя в тенджерата при боба. Съдът се поставя на включен котлон. След като водата заври се добавят спанака, обелената скилидка чесън, сол и олио. Котлонът се превключва на степен 2. Добавят се доматите от консерва и морковът настърган на едро на ренде. Сухата чушка се измива и се пуска цяла. Супата се готви 60 минути. Накрая се изключва, поръсва се стрит сух джоджен, похлупва се и се оставя да къкри на изключен котлон. Сервира се топла в купичка с подложка чиния. Отстрани до всяка порция в малки купички се слагат по няколко хлебни крутончета.

Продукти:
4 свински котлета
2- 3 моркова
1 глава лилав лук
100мл червено вино
150мл вода
2с.л. Уорчестър сос
щипка сол
1ч.л. сух стрит риган
средата на 1 кисела зелка
3с.л. зехтин
1ч.л. червен пипер

Приготвяне:
Отстраняват се кокалите на котлетите. Пържолките се начукват леко и се подреждат в тавичка. Поливат се със сос Уорчестър /Унисос/ и червено вино. Поръсват се със сол и сух, стрит риган.  Месенцата се оставят за 3- 4 часа да се мариноват и овкусят. Коагато са готови, се налива 100мл олио и 150мл вода. Морковите се измиват, остъргват и нарязват на кръгчета с къдраво ножче. Подреждат се върху пържолите. Главата лилав лук се обелва и нарязва на филийки. Лучените ладийки се подреждат равномерно върху месенцата. Тавичката се покрива с домакинско алуминиево фолио и се слага във фурната. Пържолките се пекат на 200 градуса. След 60 минути се маха фолиото. Оставят за още 15 минути да се запекат отгоре. Средата на киселата зелка се почиства от кочана и се нарязва на тънки ленти с остър нож. Нарязаната зелка се слага в пластмасова купа. Полива се с 3с.л. зехтин и се поръсва с 1ч.л. червен пипер. Разбърква се добре. В индивидуална чиния се сервира по 1 печена пържолка, гарнирана отстрани с 2- 3с.л. от салатата с кисело зеле.

На днешния ден се отбелязват 136 години от смъртта на Васил
Левски, известен с прозвището Апостола на Свободата.
Васил Левски е идеолог, основател на Вътрешната
революционна организация и Българския национален революционен
комитет. Нека си спомним крилатата му фраза:
“Ако спечеля- печели цял народ, ако губя- губя само мене си…”.
Поклон пред светлата му памет!

Продукти:
1 ананас
5 мандарини
3 ябълки
2 банана
3с.л. мед
150г заквасена сметана
3с.л. пудра захар
щипка сол
1 пръчица карамфил, стрита на прах
1с.л. коняк /ром, уиски/

Приготвяне:
Ананасът се обелва добре и се нарязва на шайби. Всяка шайба се срязва на кубчета. Мандаринките се обелват и разделят на ладийки. Ябълките се обелват, почистват от семенниците и се нарязват на кубчета. Бананите се обелват и нарязват на колелца. Плодовете се слагат в обща купа и се разбъркват. В отделен съд се слагат медът, конякът, сметаната, пудрата захар, щипката сол и стритата пръчица карамфил. Взема се пасатор и се разбива много добре.  Салатата се разпределя във високи купики на столче. Със сметановия сос се поливат плодовете.