Кулинарни рецепти, Готварски рецепти- Рецептите на баба Пена
Меню
Категории
Архиви
Търсене

 October 2008 - Кулинарни рецепти, Готварски рецепти- Рецептите на баба Пена Кулинарни рецепти, Готварски рецепти- Рецептите на баба Пена

   
Какво е готвено през October 2008
Гарнитури иПредястия
Печен карфиол

Продукти:
1кг карфиол
3- 4с.л. олио
1ч.л. сол
2с.л. брашно
1ч.ч. прясно мляко
3 жълтъка
150г настъргано сирене
30г краве масло

Приготвяне:
Карфиолът се измива и накъсва на розички. Слага се заварене във вряща подсолена вода. След като поври 10 минути тенджерата се оттегля настрани. Карфиолът се отцежда през гевгир. Жълтъците заедно с прясното мляко се разбиват с бъркалка до получаване на еднородна смес. В тиган се слага олио, щипка сол, след което съдът се поставя на включен котлон да се загрее мазнината. Добавят се двете лъжици брашно и се бърка непрекъснато се дървена шпатула да не загори брашното. На тънка струйка се излива млечната смес. Разбърква с бавно с дървената шпатула до сгъстяване на кашата, след готовност се оттегля тигана. Взема се тавичка за печене. Намазва се дъното и околния ръб с краве масло. Подреждат се розичките карфиол. Полива се млечния сос. Най- отгоре се разпределя настърганото сирене. Ястието се пече в предварително загрята фурна на 200 градуса около 15 минути. Когато хване коричка запеканката е готова. Сервира се като гарнитура към печени меса. По желание може да се използва като предястие.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 6.5/10 (2 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 1 vote)
Friday 31 October 2008 @ 1:38 am | Няма коментари
Основни ястия
Ориз със забулени яйца

Продукти за 3 порции
1/2 ч.ч. ориз
1 ч.ч. вода
100мл мазнина
1ч.л. сол
1 зелена чушка
1 глава лук
200г настъргано сирене
1 обелена скилидка чесън
3 яйца
1/3 връзка копър

Приготвяне:
Ориза се накисва в купичка с вода за 10 минути. Чушката се измива, изтърбушва и нарязва на колелца, след което всяко колелце се срязва напречно на две. Главата лук се обелва, измива и нарязва на ситно. В дълбок тиган се налива олио и се поръсва 1/2ч.л. сол, след което съда се слага на загрят котлон. След като се затопли олиото се изсипва лука да се запържи леко за 5 минути. Добавя се нарязаната зелена чушка. Накрая се добавя оризът, добре отцеден от водата. Продуктите се разбъркват с дървена шпатула. Налива се указаното количество вода, добавя се цялата скилидка чесън, след което ястието се похлупва да се задуши за 20 минути. Готовия ориз  се поръсва със ситно надребнен, пресен копър. Яйцата се забулват едно по едно в подсолена вряща вода. Забуленото яйце се изважда внимателно от водата с помощта на решетеста лъжица. Ястието се сервира в отделни чинии. В средата на чинията се сипва купчина от ориза, отгоре на върха се слага яйце, поръсено с настъргано сирене.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Thursday 30 October 2008 @ 1:01 am | Няма коментари
Десeрти иЗадушница
Варено жито за Задушница

Продукти:
500г жито (грухана пшеница)
200г захар на пясък
100г галета
настъргана кора на 1 лимон
10г канела
100г счукани орехи
200г пудра захар

Приготвяне:
Преди да се вари е добре груханата пшеница да се накисне, за едно денонощие, във вода. На следващия ден се отцежда от водата и се слага за варене в дълбока тенджера. Водата трябва да е около 2- 3 пръста над количеството жито. Слага се щипка сол, похлупва се и се оставя на включен котлон за варене. Обикновено 1 час е достатъчен за да се свари добре житото. По време на варене се проверява да не се изпари водата (при необходимост се долива вода) и житото да загори. Готовото жито се обърква добре с 200г захар на пясък. Добавят се счуканите орехи, настърганата кора лимон, галета. Обърква се добре, похлупва се и се оставя за 1 нощ на хладно място да се овкуси. На Задушница се раздава като се разпределя ашурето в купички. Отгоре се поръсва плътно пудра захар. С канелата върху всяка купичка се прави кръст. Така се раздава на Задушница за бог да прости.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 7.6/10 (15 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +4 (from 6 votes)
Wednesday 29 October 2008 @ 1:51 am | 9 Коментара
Закуски иТестени
Бухтички за закуска

Продукти:
1ч.ч. кисело мляко
1/2ч.л. сода бикарбонат
1/2ч.л. сол
2 яйца
600г брашно
200мл олио

Приготвяне:
Киселото мляко е добре да е със стайна температура. Содата се слага в киселото мляко и се бърка докато шупне. Брашното се пресява през сито над пластмасова купа. В средата на брашнената купчинка се прави кладенче. Над него се чукват яйцата едно по едно. Добавя се киселото мляко и солта. Тестото постепенно се събира на топка. Трябва да бъде меко за да може да се разточи кора. Кората е с дебелина половин сантиметър. Взема се къдраво ножче и две чаши с различна големина на отвора. С къдравото ножче се изрязват квадрати или триъгълници. С отвора на малката чаша се правят кръгчета. С помощта на двете чаши се изрязват пръстенчета. Включва се котлон да загрява и се слага тиган с олио. Поръсва се отгоре сол. Бухтите се пържат в загрята мазнина до златисто. Изваждат се с помощта на вилица като се отцеждат добре от мазнината. Подреждат се в овално плато. Консумират се с топло прясно мляко, домашно сладко и сирене.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 8.0/10 (6 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +3 (from 3 votes)
Tuesday 28 October 2008 @ 1:25 am | 18 Коментара
Десeрти
Плодов крем със сметана

Продукти за 4 порции:
1/2 чаша плодов сок /вишни, ягоди, малини/
1/2 ч.ч. вода
За кашата за крем:
1/2 ч.ч. вода
3- 4 равни  супени лъжици брашно
4 с.л. захар на пясък
1 опаковка заквасена сметана
100г пудра захар
4 бишкоти
100г смлени лешници

Приготвяне:
Сокът се слага да заври заедно с една водна чаша прясно мляко и 4с.л. захар на пясък. Разбърква се на кашица 1/2ч.ч. хладка вода с 3- 4 равни супени лъжици брашно. Кипналото плодово мляко се оттегля от котлона, след което на тънка струйка се прибавя брашнената кашица. Връща се отново на загретиея котлон и се бърка внимателно с дървената лъжица до сгъстяване. След готовност се оттегля от котлона и се разсипва в 4 купички, като се оставя място за сметана. Заквасената сметана се разбива с миксер за 10 минути като се добавя 100г пудра захар. Разпределя се отгоре върху плодовия крем. На всяко кремче се разпределят симетрично бишкотени пръчици. Бишкотените пръчици се получават като бишкотата се разреже по дължина на три. Върху сметаната се поръсват смлени лешници.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Monday 27 October 2008 @ 1:57 am | Няма коментари
Коктейли, Напитки
Ирландско кафе

Продукти за 2 коктейла
2 кафета еспресо Лаваца
150мл Бейлис /уиски със сметана/
2 пръчици карамфил стрити на прах
2ч.л. кафява захар

Приготвяне:
Готовите кафета се разпределят в стъклените чаши. Бейлиса се загрява след което се налива по 75мл в 2 дълбоки стъклени чаши на столче с дръжка. Добавя се по 1ч.л. кафява захар във всеки от коктейлите. Отгоре топлите напитки се поръсват с прах от карамфилови пръчици. Ирландското кафе се пие топло.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Friday 24 October 2008 @ 12:53 am | Няма коментари
Предястия иСалати
Пълнени камби с яйца

Продукти за 4 порции:
4 големи червени къдрави камби
300г пресен грах
4 яйца
100г настърган кашкавал
сок от 1 лимон
1ч.л. сол
1/4 връзка копър
100мл зехтин
щипка бял пипер

Приготвяне:
Камбите се измиват, изтърбъшват се и се почистват от семките. Яйцата се сваряват. Грахът се измива и се слага за варене. Около 20 минути са достатъчни да поври след като кипне водата. Лимонът се измива, срязва се на две половини. От всяка половина се изцежда сок. Готовият грах се отцежда добре от водата през гевгир, след което се изсипва в пластмасова купа. Добавя се сокът от половината лимон, 3с.л. зехтин, 1/2ч.л. сол и копъра нарязан на ситно. Разбърква се добре и се оттегля настрани. Сварените яйца се обелват, настъргват се на ренде над друга купа. Към яйчените стърготини се добавя 1/2ч.л. сол, настъргания кашкавал, останалия зехтин, сока от другата половина лимон и щипка бял пипер. Яйчената смес се разбърква и внимателно се разпределя в 4- те камби. В чиния се поднася по 1 пълнена камба и 3с.л. грах отстрани до камбата.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Thursday 23 October 2008 @ 12:06 am | Няма коментари
Основни ястия иЯстия с риба
Бяла риба с гарнитура

Продукти за 4 порции:
4 филета бяла риба- 800г
300г спанак
300г булгур (жито)
1/4 стрък праз лук
суха мащерка
връзка копър
готварска сметана- 250мл
300мл олио
сол на вкус

Приготвяне:
Булгурът се накисва за 5 минути в купичка с вода, след което се отцежда и се слага за варене в подходяща тенджера. След като кипне водата се оставя да поври още 20 минути след което се оттегля. Отцежда се от водата през гевгир. Спанакът се измива много добре и се нарязва на лентички , след което се слага в  дълбок тиган за пържене. Добавя се 100мл олио, нарязаният на колелца лук, сварения предварително булгур и зелените подправки. Всичко се обърква добре и се запържва. Накрая се добавя готварската сметана и 1ч.л. сол на вкус. Оставя се леко да къкри 15 минути на степен 2 на котлонаи се оттегля. Рибните филета  се изпържват в отделен тиган. За целта предварително рибата се овалва в брашно смесено със щипка сол. В тиган се налива 200мл олио и се слага на включен котло да загрее. Изпържените до златисто филета се подреждат всяко в отделна плоска чиния и за гарнитура се добавя от задушения спанак. Може отстрани по желание да се гарнира с кръгче лимон.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Wednesday 22 October 2008 @ 12:27 am | Няма коментари
Десeрти иТестени
Пандишпаново руло с мармалад

Продукти:
5 пресни яйца
5 супени лъжици захар
5с.л. пресято брашно
1 бурканче от 400г шипков мармалад
1 ванилия
200г краве масло
100г пудра захар
3с.л. какао
100г смлени бадеми (лешници, орехи)
правоъгълна или квадратна тавичка за печене (30*20см)
лист пергаментава хартия

Приготвяне:
Взема се пластмасова купа, където се разбиват яйцата заедно със захарта до побеляване. Добавят се 5- те лъжици пресято брашно и ванилията. Листът пергаментова хартия трябва да е малко по- голям от формата на тавичката. Пергаментът се намазва леко с краве масло, след което листа се слага да покрие дъното и околния ръб на тавичката. Върху него се разпределя сместа за руло. Пече се около 20 минути на 200 градуса. След като стегне блатът и леко се зарозови, се пробва с клечка за зъби дали е опечен равномерно. Леко с нож се отлепва пандишпановата платка от хартията. След това се намазва добре с мармалад. Блата се навива на руло и се слага върху подходящо продълговато плато . От кравето масло, 100г пудра захар и 3с. л. какао се прави маслен крем. Готовото руло се намазва  добре отгоре и отстрани. Поръсва се с бадемови стърготини. Оставя за 5- 6 часа в хладилник да стегне масления крем. Режат се парчета с дебелина 1см.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.0/10 (1 vote cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Tuesday 21 October 2008 @ 12:22 am | Няма коментари
Основни ястия
Кебап с телешко месо

Продукти:
500г телешки шол /контрафиле/
200г пресни моркови
1/2 стрък праз лук
сок от 1/2 лимон
1с.л. червено вино
1ч.л. сол
1ч.л. сушен девесил
150мл олио

Приготвяне:
Лукът се обелва и нарязва на тънки колелца. Морковите се остъргват и нарязват с къдравои ножче на кръгчета. Взема се дълбок тиган. Слага се мазнината и се разпределя лука. Тиганът се поставя на включен котлон да се запържи лука. Поръсва се сол. След около пет минути се добавят нарязаните моркови и се разбърка с дървена лъжица. Месото се нарязва на кубчета, след което се добавя към зеленчуците в тигана. Запържва се още 5 минути като се бърка непрекъснато, след което се налива вода колкото да покрие месото. Ястието се похлупва и се оставя да къкри на тих огън /степен 2 на котлона/ 40 минути. Накрая се прибавя се сока от лимона, 1с.л. червено вино и стрит сух девесил. Гозбата се оставя да къкри на изключен котлон, похлупена. Ястието се сервира топло.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Monday 20 October 2008 @ 12:03 am | Няма коментари
« Назад « Next Page »
Най- нови рецепти
  • Картофена салата с яйца и краставички
  • Картофени стърготини със зеленчуци и кашкавал
  • Салата с пелмени и репички
  • Пасирана супа с моркови и коприва
  • Варени яйца и сметанов сос
  • Картофено- спаначена тортиля
  • Пуешко със зелен боб и сметана
  • Грисов пудинг с кокосови и шоколадови стърготини
  • Зеленчукова пролетна супичка с кус- кус
  • Сандвичи със сирене Крема, червен пипер и спанак
  • Мини бургери с кюфтенца и Чедар
  • Предястие със сиренови топчета, салам и печени чушки
  • Ориз със сирена и яйца
  • Панна кота “Кафе”
  • Пилешко с корнфлейкс
  • Пилешко със сметана, спанак и домати
  • Глезотийки и вечеря
  • Гратин с картофи, тиквичка, броколи и спанак
  • Содени хлебчета със сиренце и яйца
  • Сладкиш с ябълки и моркови
  • Blogroll
     

  • При публикуване
  • на наши материали,
  • е задължително поставянето
  • на линк към нашия сайт.
  •  
  • Публикуването на повече
  • от една рецепта
  • става само при получено
  • съгласие от нас.
  • Всички права запазени www.babapena.com.

    RSS и Comments (RSS) Proudly powered by WordPress.