Кулинарни рецепти, Готварски рецепти- Рецептите на баба Пена
Меню
Категории
Архиви
Търсене

 April 2008 - Кулинарни рецепти, Готварски рецепти- Рецептите на баба Пена Кулинарни рецепти, Готварски рецепти- Рецептите на баба Пена

   
Какво е готвено през April 2008
Гозби за Гергьовден иОсновни ястия
Агнешко бутче върху дроб сарма

Продукти:
2кг агнешко бутче или плешка
500г набор за дроб сарма
200г гъби
300г ориз
1 връзка зелен лук
50г стафиди
1ч.л. червен пипер
1ч.л. сол
3 клонки девесил
7 листа джоджен
7 листа лопуш
50г ракия
600мл вода
100мл олио

Приготвяне:
Агнешкото бутче и набора за дроб сарма се слагат в дълбока тенджера за варене. Налива се вода (около 1 литър) и се добавя ракията. След като кипне месото и дреболиите, маха се кръвта изплувала на повърхноста и се оставят да поврат още 30 минути. През това време се подготвят останалите продукти. Оризът се накисва в купичка с вода. Стръковете лук се почистват, измиват и се нарязват на колелца. Гъбите се измиват на течаща вода и се нарязват на дребно. Лопушът листо по листо се измива много добре и се нарязва на ситно. Зелените подправки (девесил и джоджен) се измиват и се нарязват на дребно. След като минат 30-те минути, месото и дреболиите се оттеглят настрани и котлона се изключва. Изваждат  се дреболиите в чиния и се оставят за 40 минути да се охладят. Водата където са се варили дреболиите се изхвърля. Бутчето се оставя цяло, но сварената карантия се нарязва на дребно. Взема се дълбока тава за печене с размери 40*25*7см. Нарязаните съставки на набора за дроб сарма се обединяват заедно с ориза, лопуша, гъбите, лука, и стафидите. Зареждат се на дъното на тавата. Отгоре се поръсва сол, червен пипер и зелените подправки. Добавя се 600мл вода. Най- отгоре се слага бутчето и всичко внимателно се полива с олио. Гозбата се покрива с алуминиево домакинско фолио за печене. Пече се при 180 градуса 90 минути. Накрая се маха фолиото и се връща за печене още 10 минути. Така бутчето хваща приятна загоряла коричка. При сервиране се отрязва порция месо от агнешкото и се оформя  с лъжица от дробинето с ориза.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 9.0/10 (1 vote cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 1 vote)
Wednesday 30 April 2008 @ 1:07 am | Няма коментари
Гозби за Гергьовден иСупи, чорби
Агнешка пролетна супа

Продукти:
300г обезкостено агнешко месо
3 стръка зелен лук
100г фиде
1 картоф
1 морков
2- 3 листа пресен киселец
1 пащърнак
100г домати от консерва
1 яйце
200мл кисело мляко
1с.л. олио
1ч.л. сол
1 клонка девесил
3 листа пресен джоджен

Приготвяне:
Месото се измива добре на течаща вода и се слага да кипне във вода на загрят котлон. След като кипне се оставя да поври 10 минути, след което водата се изхвърля, а месото се нарязва на кубчета. Наново се налива вода (около 700мл), слагат се месенцата, 1ч.л. сол и се връща отново на котлона. Супата е добре да се готви на степен 2. Стръковете лук се обелват, измиват и нарязват на колелца. Картофа се обелва и измива. Моркова и пащърнака се остъргват, измиват, след което се нарязват на колелца. Листата киселец се измиват едно по едно и се нарязват. Подготвените пресни зеленчуци се слагат при месото за варене. След половин час се добавят доматите от консерва и олиото. След още 20 минути се слага фидето, разбърква се и се оставя да ври още 10 минути. Девесила и джоджена се нарязват на ситно и с тях се поръсва супата. След това се изключва и се оставя да къкри на загрят котлон. Изважда се картофа и се намачква на пюре. Яйцето и киселото мляко се разбиват с бъркалка. Към тях се добавя картофеното пюре и отново се разбърква. След като супата изстине (половин час е достатъчен да мине), застройката внимателно се сипва и се разбърква с черпак или дървена лъжица. Сервира се топла, в купичка като се гребва от месото, зеленчуците и подправките.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 9.0/10 (1 vote cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 1 vote)
Tuesday 29 April 2008 @ 12:33 am | Няма коментари
Тестени
Щрудел с праз

Продукти
1 пакет кори за баница- 500г
500г извара
1/2 стрък праз
1ч.л. сол
1/3 връзка копър
1/2ч.ч. вода
200мл олио
330мл газирана вода

Приготвяне;
Праза се почиства от външните пера, измива се и се нарязва на фини колелца. Копъра се измива и надребнява. Взема се тиган с похлупак. В него се слагат нарязаният праз и копър. Добавят се 1/2ч.ч. вода, 50 мл олио и 1ч.л. сол. Задушава се на кротък огън около десет минути след което се оттегля настрани. Взема се дълбока купа, където се слага изварата и се изсипва задушения праз. Обърква се добре да се получи еднородна плънка. Листата за баница се разопаковат и се разгъвата внимателно. Взема се правоъгълна тава за печене, дъното и околния ръб се намазват с тънък слой олио. Отлистват два листа, слагат се в тавичката и отгоре се нанася равномерен слой плънка. Отново следват два листа кори за баница, поръсва се олио и се слага от плънката. Накрая се завършва с листи за баница. Важно е плънката да се разпредели равномерно. В случай че останат кори не проблем да се съхраняват за друг случай в камера. Отгоре се полива с газирана вода. Баницата се нарязва предварително на правоъгълни парчета и се поливат ръбовете със сгорещено олио. Лучникът се пече в умерено загрята фурна 180- 200 градуса – около 40 минути. Консумира се леко изстинал като се реже на парчета. Да ви е вкусно.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Friday 25 April 2008 @ 12:37 am | Няма коментари
Великденски ястия иПредястия
Гъбки

Продукти:
7 великденски яйца
7 малки доматчета (леко по- големи от едно яйце)
1с.л. майонеза
1 маруля

Прготвяне:
Яйцата трябва да са твърдо сварени. Отрязват се леко капачетата откъм острата страна на яйцето.  На доматите се рязват капачетата, леко се издълбават от месото и се  подреждат настрана. Взема се една кръгла, овална или квадратна плато чиния, намазва се леко дъното със зехтин. Върху зехтина се аранжират листата от къдрава салата. Върху листата се слагат подготвените яйца, а отгоре като гъбени шапки се нахлупват доматите. Върху доматите леко се правят малки точки от майонезата, които имитират точките на гъбката. От издълбаното месо на доматите заедно с една супена лъжица зехтин се приготвя сос, който се разбива с помощта на пасатор или кухненски робот. Соса се налива в сосиера. Всеки си сервира гъбка и си полива леко от едната страна на чинията от соса. Красиво и вкусно предястие.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Thursday 24 April 2008 @ 12:57 am | Няма коментари
Великденски ястия иСалати
Великденска салата

Продукти за 4 порции:
2 марули
1/3 връзка лук
2 стръка пресен чесън
1 краставица
3 репички
1/3 връзка копър
1 кофичка гъсто кисело мляко
1ч.л. сол
1с.л. зехтин
100г смлени орехи
2 великденски яйца

Приготвяне:
Марулите се накъсват на листа, след което се измива всяко едно на течаща вода и се реже върху дъска на фини ленти. Взема се една дълбока пластмасова купа, в която се изсипват нарязаните марули. Стръковете лук и чесън се почистват, измиват и нарязват на колелца. Добавят се в общата купа. Репичките се почистват, измиват и нарязват на ладии. Краставицата се обелва като се оставят симетрично 4 тънки ивици от обелката. Реже се на колелца. Репичките и краставицата се прибавят в общата купа. Накрая копърът се нарязва на ситно и се поръсва върху зеленчуците. В отделен съд се изсипва млякото, добавят се сол, смлените орехи, зехтин и се разбърква добре с бъркалка. С така приготвения сос се полива салатата. Разбърква се добре, след което се разпределя в 4 купички на столчета. Върху всяка порция се слага по половин Великденско яйце, срязано напречно на зиг- заг. От всяко яйце се получават две цветенца.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Wednesday 23 April 2008 @ 12:45 am | Няма коментари
Великденски ястия иГозби за Гергьовден иОсновни ястия
Задушено агнешко с гъби

Продукти:
2кг агнешко бутче или плешка
300г гъби
1 морков
200г стерилизирани домати
300мл бира
10мл соев сос
50г коняк (бренди, ракия)
100мл олио
500мл вода
1 клонка девесил
7 листа джоджен
1 връзка зелен лук
7 листа лопуш

Приготвяне:
Месото се измива добре на течаща вода и се слага както е цяло да кипне в дълбока тенджера с вода. Допълнително се налива коняк. След като кипне се оставя да поври още 20 минути, след което водата се изхвърля, а месото се изважда в чиния. Стръковете лук се обелват, почистват се корените, измиват се и се нарязват на колелца. Гъбите се измиват много добре, оставят се цели. Морковът се остъргва, измива и нарязва на колелца. Листата лопуш се измиват едно по едно и се нарязват на дребно. В гювеча се редят зеленчуците, долива се вода. Бирата се слага цялата, добавят се доматите, солта, соевия сос и зелените подправки, нарязани на ситно. Най- отгоре се слага месото. Гозбата се похлупва и се пече в умерено загрята фурна 180 градуса, 90-100 минути. Десет минути преди изключване се отхлупва и се оставя да хване коричка. Порциите се оформят в дълбоки чинии, като се реже месо, взема се от зеленчуците и от соса.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 9.0/10 (1 vote cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 1 vote)
Tuesday 22 April 2008 @ 12:30 am | Няма коментари
Великденски ястия
Великденски яйца с купени бои

Продукти:
25 яйца
4 цвята бои- червен, жълт, син, зелен
памук
1 свещ
100г олио
100г оцет
1 пластмасова спринцовка
1 парче вълнен или памучен плат
1 картонена кора за яйца

Приготвяне:
Яйцата се приготвят от предната вечер – измиват се добре и се оставят на стайна температура в пластмасова купа. Добре е първите слънчеви лъчи да ги огреят. На следващия ден яйцата се слагат за варене в подсолена вода. За да не се спукат може предварително да се сложат в мрежа. След като кипне водата се оставят да поврат още 5 минути, след което се оттеглят. Вземат се 4 пластмасови купички (колкото бои са на брой). Слага се боята и във всяка купичка се налива по 200мл вода. Добявя се и по 1с.л. оцет.  Яйцата се изваждат едно по едно горещи със супена лъжица и се потапят първоначално в червената боя. Най- много трябва да са червените яйца. С първото червено яйце се намазват бузките и челото на децата за здраве, след което се слага на иконата на света Богородица (ако имате домашен Иконостас) . Две, три яйца можете да нарисувате със свещ още докато са топли, след което да се потопят в боя. Там където има восък ще се образуват шарки. Друг начин на рисуване е със спринцовка, като се потапя спринцовката последователно във всеки цвят и се пуска с лека струйка от върха на яйцето до основата. Също интересен начин за украса. От памука се откъсват няколко тампончета, потапят се в разични цветове, след което се облича (загъва) яйцето. Постоява така десет минути, получава се друг вид шарено яйце. Накрая във всяка купичка се слага по 1ч.л. олио. Последните яйца се боядисват с тази смес и стават доста интересни. Всички боядисани яйца се подреждат върху кората. След 1 час се взема парчето плат, напоява се с олио и яйцата се излъскват. Подреждат се във красива цветна купа или чиния. Отдолу в купата може да се наредят финно нарязани цветни листи, така че да се имитира полог. Отгоре се покриват с листа здравец, за да не ги познае кокошката квачка.

IMG01559-20150412-0924
Забележка:
Подготовката за Великден трябва да бъде с голямо желание. Така боядисаните яйца ще станат наистина красиви.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Monday 21 April 2008 @ 1:05 am | 3 Коментара
Великденски ястия
Великденски яйца с натурални бои

Продукти:
10 яйца
250г люспи от червен лук
700мл вода

Приготвяне:
Яйцата се приготвят от предната вечер – измиват се добре и се оставят на стайна температура в пластмасова купа. Добре е първите слънчеви лъчи да ги огреят. Боядисването на яйца става в Страстната седмица на Велики четвъртък. Ако не успеете на този ден може и в деня Велика събота. Седмицата преди Великден се нарича Велика. Люспите лук се измиват добре и се накисват в 200мл вода от предната вечер. На следващия ден яйцата се слагат за варене в лучената вода. За да не се спукат предварително се слагат в мрежа. След като кипне водата се оставят да поврат 5 минути, след което се оттеглят. Престояват около 1 час, след което се изваждат върху памучна кърпа. Взема се вълненото парче плат, напоява се леко с олио. Всяко яйце се излъсква с помощта на парчето плат и се подрежда във красива цветна купа или чиния. Отдолу в купата може да се наредят финно нарязани на ситно цветни листи, така че да се имитира слама. Отгоре се покриват с листа здравец, за да не ги познае кокошката квачка. Задължително първото яйце се слага на иконата на майка Богородица (ако имате домашен Иконостас).

Забележка:
Ако използвате същото количество люспи от кромид лук, и сварите яйцата в лучената вода ще имате яйца оцветени в натурален жълто- оранжев цвят.

боядисани яйца

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Friday 18 April 2008 @ 1:02 am | 2 Коментара
Великденски ястия
Великденски козунак и руло

Продукти:
5 яйца
1кг бяло брашно
1 кубче мая
200мл прясно мляко
300г захар
200г разтопено краве масло
3 ванилии

За плънка за рулото:
200г шипков мармалад
100г смлени орехи
1/3 пакет канела
настъргана кора от 1 лимон

2 продълговати форми за кекс ( една широка колкото двете заедно)

Приготвяне:
Млякото се излива в чаша и се затопля леко на котлон (за около 3 минути), след което се отстранява. Към затопленото мляко се добавя маята. Яйцата се измиват добре, счупват се едно по едно предварително в малка купичка (един жълтък се отделя за намазване), след което се слагат в дълбока пластмасова купа. Добaвят се 200г захар, трите ванилиии се разбива с миксер (около 10 минути). Брашното се пресява. Към разбитите яйца се добавя млякото с маята. Брашното се слага лъжица по лъжица като се забърква тесто, което постепенно трябва да се събере на топка. Кухнята трябва да е с температура 25- 30 градуса за да може тестото да втасва още при измесването. След като в купата е събрано на топка, тестото се изважда на масата. Поръсва се брашно, намазва се разтопено масло и се започва измесване. Топката се разтегля по дължина и се събира на топка. Колкото повече се прави толкова по- добре за тестото. Два или три пъти може да се намазва площта с разтопено масло. Когато тестото започне да образува балончета, значи може да се оформя козунака. Топката се разделя на две равни части. Едната част се разделя още на три равни части. Всяка една от тях се разтегля на дълга пръчка, като се търкаля между дланите. Трите пръчки трябва да са с еднаква дължина и дебелина. Оплитат се на плитка, като в двата края се съединяват пръчките. Дължината на козунака трябва да е добре съобразена с размера на тавата. Взема се тава за печене (стандартна продълговата форма за кекс с размери 30*10*10), намазва се от всички страни с масло. Внимателно се поставя козунака. Отгоре се покрива с домакинско прозрачно фолио и се оставя настрани да втасва. От втората голяма топка се разточва кора с дебелина пръст, пръст и половина. Шипковия мармалад, заедно със смлените орехи и настърганата кора от лимон се обърква до получавана на средно гъста плънка. Добавя се канела за обогатяване на аромата. С получената плънка се намазва разточената кора. Навива се руло. В двата края се прибират внимателно тестените части за да не излезе плънката. Взема се другата продълговата кексова форма, намазва се разтопено масло. Дължината на рулото е добре да е равна на дължината на формата. Внимателно се слага рулото, покрива се с домакинско прозрачно фолио. Козунака и рулото е добре да втасват 1- 2 часа. След готовност се намазват с жълтък добре разбъркан с вода. Поръсват се със захар. Пекат се в умерено загрята фурна 180 градуса 40- 50 минути. Поверието гласи, че козунаците се месят на Разпети петък, а се консумират чак за Великден. Седмицата преди Великден се нарича Страстна или Велика. Готовите козунак и руло се оставят настрани да изстинат, след което всяко поотделно се увива в домакинско прозрачно фолио за да се запазят меки до Великден.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Thursday 17 April 2008 @ 12:48 am | 6 Коментара
Закуски
Баница със сух хляб

Продукти:
500г сух бял хляб
4 яйца
250г сирене
1 кофичка нискомаслено кисело мляко
250г газирана вода
50мл олио
50г маргарин за намазване

Приготвяне:
Хляба се нарязва на филийки с дебелина около 0.5см, защото е добре да са по- тъничкии. Взема се правоъгълна тавичка /размери 30*15*7см/. Тавичката се намазва с маргарин отдолу и отстрани. Яйцата се измиват добре, счупват се едно по едно в дълбока купа. Добавя се киселото мляко, сиренето натрошено на ситно и олиото. Разбърква се добре за да се получи смес със средна гъстота както плънка за обикновена баница. Зарежда се първия ред филии, след което се намазват с плътен слой от плънката. Подрежда се втория ред филии и се разпределя останалата плънка, объркана заедно с газирана вода. Най отгоре може да се сложи тук, там от маргарина. Пече се в умерено загрята фурна 200 градуса до получаване на златиста коричка. Сервира се нарязана на правоъгълни парчета.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Wednesday 16 April 2008 @ 12:17 am | 2 Коментара
« Назад « Next Page »
Най- нови рецепти
  • Картофена салата с яйца и краставички
  • Картофени стърготини със зеленчуци и кашкавал
  • Салата с пелмени и репички
  • Пасирана супа с моркови и коприва
  • Варени яйца и сметанов сос
  • Картофено- спаначена тортиля
  • Пуешко със зелен боб и сметана
  • Грисов пудинг с кокосови и шоколадови стърготини
  • Зеленчукова пролетна супичка с кус- кус
  • Сандвичи със сирене Крема, червен пипер и спанак
  • Мини бургери с кюфтенца и Чедар
  • Предястие със сиренови топчета, салам и печени чушки
  • Ориз със сирена и яйца
  • Панна кота “Кафе”
  • Пилешко с корнфлейкс
  • Пилешко със сметана, спанак и домати
  • Глезотийки и вечеря
  • Гратин с картофи, тиквичка, броколи и спанак
  • Содени хлебчета със сиренце и яйца
  • Сладкиш с ябълки и моркови
  • Blogroll
     

  • При публикуване
  • на наши материали,
  • е задължително поставянето
  • на линк към нашия сайт.
  •  
  • Публикуването на повече
  • от една рецепта
  • става само при получено
  • съгласие от нас.
  • Всички права запазени www.babapena.com.

    RSS и Comments (RSS) Proudly powered by WordPress.