Продукти:
1 пакет кори за баница (500г)
4 яйца
300г сирене
100г извара
100мл олио
100мл прясно мляко
1 газирана вода 300мл
7 дрянови клончета с различен брой пъпки
1 монета от 1 лев

Приготвяне:
Яйцата се счупват едно по едно в дълбока пластмасова купа. Сиренето се намачква и се прибавя в купата при яйцата. Добавя се изварата и 100мл прясно мляко. Разбърква се добре и се слага една супена лъжица от указаното по- горе количество олио. Разстилат се листите. Взема се тава за печене, намазва се дъното и отстрани с олио. Зарежда се един лист, накапва се илио. След като се сложат три- четири листа се слага от плънката. Зарежда се втория слой листи като всеки един от слоя се накапва леко с олио. Между листите от втория слой се зареждат късметите. Вземат се дряновите клончета и се разпределят равномерно. Отделно на лист хартия предварително всеки дрян е изрисуван и срещу него е написан какъв късмет е наречен. Парата се увива в станиол или фолио и така се слага. След втория слой листа се слага пак част от плънката. Накрая се зарежда третия слой листи (по начина описан по- горе), отгоре се разпределя равномерно плънката разредена с 300мл газирана вода. Пече се в загрята фурна на 200 градуса. След 40 минути баницата е готова. Десет минути преди да се изключи фурната се слагат отгоре парченца краве масло, за да се получи хубава коричка. Баницата с късмети обикновено се пече час час и половина преди дванадесетия час, за да е топла. В случай, че домакинята предварително знае броя на хората, които ще се съберат на празничната трапеза е добре да подготви за всеки един от тях късмет. След като е изпечена баницата, слага се на средата на масата, завърта се тавата няколко пъти и всеки посочва кое парче да му се отреже. Домакинята взема писмото и така в първите минути на Новата Година късмета ще е с вас. След това дряновото клонче не се хвърля, а притежателят му си го завива в салфетка или фолио и го носи със себе си през цялата година.

Продукти за блата:
1 1/2 ч.ч. брашно
1/2ч.л. сол
1/2ч.ч. какао на прах
1/2 ч.л. бакпулвер
1/4 ч.л. сода бикарбонат
1/2 ч.ч. прясно мляко
1/2 ч.ч. кисело мляко
1 1/2ч.ч. захар
3/4ч.ч. краве масло
4 яйца

Продукти за крема:
1/2 ч.ч. какао на прах
1 шоколад разтопен
7 лъжици вода
1 пакет краве масло
1 1/2 ч.ч. пудра захар

За сироп:
200мл вода
3 с.л. захар
1 ванилия
1 с.л. ликьор

За поръсване:
100г черен шоколад
100г смлени орехи

Приготвяне:
Яйцата се разбиват със захарта и маслото до побеляване. Внимателно се добавят бакпулверът, содата и солта и указаното количество какао. Разбърква се добре с дървена шпатула. Брашното се слага лъжица по лъжица като се внимава да не стане на валци. Киселото и прясното мляко се смесват. Редува се брашно, млечна смес и така до изчерпване. Тестото се пече в тортена кръгла форма с диаметър 26 см, предварително намазана с краве масло и в загрята фурна до 180 градуса. Първоначално се пече блатът само отдолу, след като се надигне достатъчно се включва да се изпече и отгоре. След 30- 40 минути се проверява с клечица дали е опечен добре. След изпичане се изважда и внимателно се срязва с конец на два кръга. Приготвя се сироп като се завари вода заедно със захарта, ванилията и ликьора. След като заври и захарта се е разтопила добре, сиропа е готов. Долния кръг се сиропира със захарен сироп. Шоколадовият крем се прави по следния начин: разтопява се шоколад в подходящ съд и на водна баня. Отделно се разбива кравето масло с пудра захар и какаото на прах. След готовност се прибавя към разтопения шоколад. Добавят се и 7- те супени лъжици вода и се бърка на водна баня докато леко се сгъсти. Двата тортени кръга се слепват помежду си с крем. С крема се намазва тортата и отгоре. Оставя се в хладилника или навън на студено да престои 24h. Отгоре се поръсва със шоколадови и орехови стърготини. Сервира се на следващия ден.

Продукти:
7 готови палачинки
300г извара
100г майонеза
200г настърган кашкавал
3 твърдо сварени яйца
100г черни маслини без костилки, от едрите
1 кисела краставичка
1 кисела червена камба
1 кисел морков
1/3 връзка пресен копър

Приготвяне:
Майонезата и изварата се объркват до получаване на еднородна смес. Добавя се копърът, надребнен на много ситно и отново се разбърква. Киселата краставичка се нарязва по дължина на тънки плоски парчета. Камбата се нарязва на тънки лентички, а моркова на тъники колелца с къдравото ножче. Маслините се нарязват на шайби. Яйцата трябва да са твеърдо сварени и се нарязват на тънки шайби. Взема се кръгла тортена чиния и на дъното се слага първата палачинка. Отгоре се намазва слой от изварено- майонезената смес, след което леко се поръсва с кашкавал. Следва втората палачинка, отново се намазва слой от кремообразната смес и върху него се подреждат част от яйцата. Взема се трета палачинка, отгоре се маже, слага се част маслините. Взема се четвърта палачинка, маже се отгоре и се зарежда киселата краставичка. Взема се пета палачинка слага се от соления крем и отгоре може да се сложи станалата част от яйцата. Взема се шестата палачинка маже се с крем и се подреждат останалите маслини. Отгоре се завършва със седмата палачинка, намазва се тънко отгоре и отстрани кремообразна смес, поръсва се с останалия кашкавал, подреждат се в кръг на равни разстояния една от друга лентички камба, а между лентичките се слагат кръгчета морков, както и отстрани, на равни разстояния едно от друго.

Честито на всички именници! Най- добри пожелания за здраве и късмет!

Продукти:
250г краве масло
500г брашно
250г крема сирене
1 амонячна сода
щипка сол
150г захар
1 жълтък за намазване

Приготвяне:
Взема се кравето масло и се разтопява на слаб огън, след готовност се оттегля настрани. В дълбока, широка тенджера се слага пресятото брашно. Сиренето “Крема” се омесва заедно с амонячната сода, солта и 1ч.л. захар. В средата на купчината брашно се прави кладенче. Там се слага разтопеното краве масло и обърканото вече сирене “Крема”. Тестото се омесва по познатия начин, като постепенно се събира на топка. Оставя се за около 30 минути да почине. След като е починало тестото се взема топката и се разделя на три по- малки топки. Всяка една от тях се разточва на кора се дебелина 0.5см, може и малко по- тънко. След това се взема чаша с диаметър на отвора 5- 7см и от кората се изрязват кръгчета. Всяко кръгче се сгъва един път на две и още един път на две. Получава се нещо като конус. Взема се сладката, намазва се с жълтък страната срещу острата част и се топва в захар. Изрезките тесто се събират на топка, от която се оформят малки топченца, овалват се в захар и се слагат при останалите сладки за печене. Пекат се в умерено предварително загрята фурна на 180 градуса. Леко като порозовеят са готови. Подреждат се в купа за сладки. След като изстинат се покриват с домакинско фолио. Консумират се на следващия ден.

Продукти за 4 порции:
500г пресни тиквички
1 опаковка заквасена сметана
100г сирене”Маскарпоне”(може и извара)
3с.л. кисело мляко
3 скилидки чесън
щипка сол
връзка копър
150г брашно
100г смлени орехи

Приготвяне:
Тиквичките се измиват добре и се нарязват на колелца . Брашното заедно със солта се омесва добре. Тиквичките се овалват в брашняната смес и се слагат за пържене в силно сгорещено олио. Пържат се до получаване на златиста коричка и от двете страни. Добре отцедени от мазнината се оставят в подхоящ дълбок съд. Скилидките чесън се пресоват на крем с помощта на ръчна преса (може и в хаванче, като се сложи щипка сол). Заквасената сметана, киселото мляко и сиренето “Маскарпоне”(изварата) се разбъркват заедно за да се получи еднородна смес. Добавя се нарязан на ситно копър, след което сосът добре подправен се добавя към тиквичките и се обърква. Оставя се за около час тиквичките да поемат от соса и подправките, след което салатата може да се аранжира в коктейлни чаши. Отгоре върху всяка порция се слага 1ч.л. смлени орехи.

Продукти:
500г прясно заклано свинско месо
1/2 стрък праз
200мл зелева чорба
200мл вода
100мл червено вино
щипка сол
50мл олио
100г кашкавал

Приготвяне:
Месото се нарязва на кубчета. Празът се измива, почиства се добре от външните листа и се нарязвана колелца. Взема се дълбок тиган, зареждат се кубчетата месо, слага се праза лук, добавят се зелевата чорба, водата, виното и мазнината. Ястието се готви на загрят котлон (степен 2- 3) под капак. След 60 минути може да се провери с вилица дали месото е готово. След това се хваща тиганът с едната ръка за дръжката, а с другата се прикрепя капакът и ястието се одрусва. Гозбата се отхлубва и равномерно отгоре се настъргва кашкавал. Яденето се консумира топло, като в чинията се слага от друсания кабап и се полива отгоре със соса, който се е получил по време на готвене.

Продукти:
170г листи за баница
4 яйца
200г смлени орехи
1ч.л. канела
1ч.л бакпулвер
кората на 1 лимон
500г вода
500г захар
200г брашно
1 пакетче краве масло

Приготвяне:
Взема се тава за печене, намазва се дъното на тавата с краве масло, както и страничния ръб. Листите за баница се разделят на два пласта (около 3- 4 листа е всеки пласт). Върху всеки отделен лист се капва  1ч.л. олио, след което един по един се подреждат в тавата за печене. Взема се една дълбока пластмасова купа, яйцата се чукват едно по едно отделно в купичка, след което се слагат в купата. Към тях се добавя  250г захар и се разбива с миксер докато придобие кремообразен вид. Добавят се смлените орехи, разбърква се бавно с дървената лъжица. Сипва се бакпулверът, канелата и настърганата лимонена кора. Отново се разбърква тестото с дървена лъжица. Брашното се добавя лъжица по лъжица като се внимава да не се получат буци неразбъркано брашно. В бърканото тесто се слага и 30мл (3 супени лъжици) олио. След като тестото е готово се разпределя равномерно върху долния пласт листи за баница. Отгоре се покрива се другия слой листи, като по същия начин всеки един от тях се накапва с 1ч.л. олио. Отгоре баклавата се поръсва с  30г разтопено краве масло. Пече се в умерено загрята фурна на 200 градуса 50 минути От време на време се проверява с клечка за зъби дали е готов десерта. След като се опече се нарязва на ромбове. Приготвя се сироп от останалата захар и вода, като се капват няколко капки (7) лимон. Сиропа не трябва да е гъст, колкото за класическа баклава. Поливат се парчетата равномерно с целия сироп и десерта се покрива с памучни кърпи за задушаване. Поднася се много добре охладен, като ромбовете се подреждат вчиния- плато и всеки си сервира.

Продукти:
500г листи за баница
500г захар
700г вода
300г смлени орехови ядки
1 пакет канела
щипка индийско орехче
щипка сол
кората от един лимон
200г краве масло

Приготвяне:
Листите се разгъват. Маслото се разтопява. В дълбока купа се объркват много добре орехите, 100г захар, канелата, индийското орехче и настърганата кора лимон. Количеството краве масло се реазтопява на топъл котлон. Взема се голямя тава (от рода на оригиналните тави на печката. Намазва се дъното и страничният ръб с краве масло. Листите разделят на две. На всеки три листа от долния пласт се наръсва разтопено краве масло. По средата се разпределя плънката. Отгоре се зарежда втория пласт листи, като на всеки три листа се ръсва по малко разтопено краве масло. Най- отгоре баклавата се намазва с краве масло, като се оставя малко от маслото. Нарязва се на ромбове или квадратни парчета. Цвърва се леко на горещия котлон остатъка от кравето масло, поливат се парчетата по краищата, след което се слага да се пече в умерено загрята фурна (200 градуса) отгоре и отдолу около 50 минути, като се следи да не загори. След изпичане се загрява котлона и в тенджера се слага 700мл вода да заври заедно със 400г захар (за захарния сироп). Добавя се към захарния сироп и щипка сол. След като кипне се следи да поври още около 15 -20 минути. Към врящия сироп се прибавя 1ч.л. лимонов сок. След готовност се смъква се от котлона и се сиропират парчетата баклава. Десертът се загъва с памучни кърпи и се оставя на хладно за задушаване и изстиване. Консумира се след 24- 36 часа (ден, ден и половина).

Продукти:
500г бяла тиква
3 дюли
200г смлени орехи
200г захар
50г уиски
1 пакетче канела
300мл вода

Пртиготвяне:
Парчето тиква се обелва от кората, нарязва се на квадрати с големина 5×5см. Дюлите се сцепват на две, почистват се от семенниците, като леко се издълбава семенника подобно на кладенче. Взема се голяма тава за печене, подреждат се парчетата тиква и дюля. Покапват се леко отгоре с уиски, след което се поръсват със смлени орехи, канела и захар. При дюлите е добре да се ползват кладенчетата за слагане на орехите, захарта и канелата. Леко се полива количеството вода. Асортито се пече в предварително загрята фурна 180- 200 градуса около 70- 80 минути. За да не загори отдолу може леко да се полее с вода след 40 мин. , ако се изпарила. Проверява се с вилица дали се е опекла добре тиквата. Асортито се сервира се в кръгло плато, като се аранжират внимателно тиквените парчета и дюлите.

Продукти:
1 пакет бяло брашно
1 кубче мая
щипка сол
2 яйца
400мл хладка вода
1ч.л. захар
100г разтопено масло (олио)

Приготвяне:
Взема се дълбока широка купа и се пресява брашното през сито, над купата. В дълбока чаена чаша се слага кубчето мая, захарта и 100мл хладка вода. Оставя се за окoло 10- 20 минути. В купата с брашното се прави кладенече, където се слагат счупеното 1 яйце и белтъка от другото яйце (жълтъка се отделя за намазване) . След като маята се е разтворила окончателно в чашата, се добавя при яйцата в кладенчето. Слага се солта, една супена лъжица олио и се започва да се меси тесто. Първоначално се събира малко по малко с пръсти за да стане на топка. След това се взема топката, изважда се от купата и се слага на масата да се меси. Отдолу се намазва леко с разтопено краве масло или олио, поръсва се с брашно и се измесва топката тесто. След готовност се слага отново в купата, покрива се с памучна кърпа и се оставя настрани да втаса за 30 минути. Подготвя се кръгла тава за печене, на която дъното и отстрани се намазва с краве масло. От втасалото тесто се отделя средно голяма топка. Останалото, се измесва и се слага монета от един лев, увита в целофан или хартия, след което може вече да се разстели в тавата за печене. От откъснатата топка се оформят много малки топченца, които да имитират зърна грозде и се подреждат във формата на чепка отгоре върху разстланото тесто. Правят се тънки пръчки и се слагат над зрънцата грозде за да стане чепката истинска. От останолото тесто се оформя житен клас, като се правят малките зрънца и стеблото. След като са сложени важните символи може да се намаже питката със жълтъка, смесен с малко мляко или вода. Пече се в загрята фурна на 200 градуса най- напред отдолу за да се вдигне добре (15 минути) , след което се включва отгоре още 15- 20 минути. Внимава се да не се жарне. След като се опече питката се отчупва първия залък и се оставя пред иконата на св. Богородица. Най възрастния човек в семейството взема питката и дава на всеки да си отчупи парче. Който намери парата ще е носителя на финикийските знаци в дома. Не е хубаво парата да се падне на външен човек. Поради тези причини на времето задължително на Бъдни вечер са се събирали само хора от семейството около трапезата.