Продукти за 4 порции: 1 сом- 2- 2.5кг 3 тиквички 1кг домати 1 морков 1- 2 белени скилидки чесън 1ч.л. сол 1/2ч.л. захар 200- 250мл олио 200г брашно Приготвяне: Сомът се почиства от люспите и вътрешностите. Измива се добре. Отстранява се главата, перките и опашката. Реже се напречно на филета с дебелина  пръст. Тиквичките се [...]

Продукти: 500г телешко месо 100мл червено вино 1 глава лук 10мл соев сос щипка сушени мащерка, босилек и риган Приготвяне: Месото се измива, нарязва се на медальони с дебелина 0,5 см и се подрежда в съд за мариноване. Налива се виното, соевия сос, разпределя се главата лук, нарязана на филийки и сухите подправки. Налива се [...]

Продукти за 4 порции: 4 свински котлети 100г стафиди 3 моркова 200г синьо сирене 200г кашкавал 150мл червено вино 1/2ч.л. сол щипка индийско орехче 100мл прясно мляко 150мл вода 50мл олио Приготвяне: Свинските котлети се измиват и подреждат в тавичка за печене. Поръсват се равномерно със сол и индийско орехче. Поливат се с червено вино, [...]

Продукти: 600- 700г обезкостено, пилешко месо 1ч.ч. ориз 5- 6с.л. олио яйца- 2бр. 1ч.л. сол 30г краве масло Приготвяне: Пилешкото се слага за варене в подсолена вода. Когато кипне се обира кървавата пяна, изплувала на повърхността. Оставя се за варене на тих огън, 30 минути. После съдът се оттегля. Месото се изважда и реже много [...]

Продукти за 4 порции: 1 1/2кг телешки или свински джолан 100г брашно щипка сол 50мл олио 200мл бяло вино 4 домата настъргана кора от 1/4 портокал 2- 3 зърна бахар 1/2ч.л. сух девесил щипка захар Приготвяне: Джоланът се измива, обезкостява и реже на едри парчета. Месата се слагат в тенджара с подсолена вода. Вари се [...]

Продукти за 4 порции: 1кг домати 1 тиквичка 1ч.л. сол щипка сух риган 3 листа свеж босилек 300г телешки шол 100мл бяло вино 150г настъргано твърдо козе сирене 1 пакет сирене Крема 100мл олио 50г краве масло 150г кашкавал 1 глава лук Приготвяне: Месото се реже напречно на тънки медальончета. Вари се в подсолена вода, [...]

Продукти за 4 порции: 1кг речна прясна риба 1кг розови пресни картофи 1ч.л. сол 150г брашно 300мл олио 1 лимон Приготвяне: Рибата е наловена от чиста, планинска река. Рибките са със средна големина. Биват баракудки, червеноперки, речни малки сомчета. Изчиства се. Измива се много добре със студена вода. Брашното се пресява и обърква с 1ч.л. [...]

Продукти за 4 порции: 4 свински котлети 2ч.ч. ориз 1 глава зрял лук 300г доматено пюре 2с.л. олио 1с.л. краве масло 1/2ч.л. сол 1/2ч.л. сух стрит тарос 1с.л. горчица Приготвяне: Котлетите се мажат о двете страни с мазнина. Запичат се за 10 минути на скара или парти- грил. След това се слагат в чиния. Мажат [...]

Продукти за 4 порции: 4 патладжана 400г каийма от свински бут или плешка 1 червен домат 1ч.л. сол 1 морков 1 щипка сушена чубрица 1 глава кромид лук 200г моцарела Приготвяне: Сините домати се измиват, почистват и режат надлъжно на 2. Издълбават се в средата. Патладжанените лодки се осоляват и оставят за 1 час да [...]

Продукти за 4 порции: 1- 1.5кг пилешко месо 2 пресни ананаса 100г мед 40г краве масло 50мл олио 1ч.л. сол Приготвяне: Пилешкото месо се обезкостява. Реже се на кубчета. Мръвките месо се нижат на дървени шишчета. Поъсват се със сол и се мажат с олио. Пекат се на скара. Ананасите се беляти режат на рингове. [...]